4-甲基噻唑693-95-8

4‑甲基噻唑

英文名：4-MethylthiazoleCAS 号：693-95-8FEMA 号：3716（食用香料）分子式：\(\boldsymbol{C_4H_5NS}\)分子量：99.15SMILES：CC1=CSC=N1

理化性质

• 外观：无色至浅黄透明液体

• 密度：1.09 g/mL（25℃）

• 沸点：133~134 ℃

• 闪点：32 ℃（易燃）

• 折射率：\(n_{20}^D=1.524\)

• 溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、丙二醇、油脂类溶剂

• 香气：青蔬菜香、烤坚果香，稀释带烘烤肉香；是美拉德反应天然产生的风味物质，存在于肉类、烘焙食品中

主要用途

1. 食用香精香料（最常用）：GB2760 允许使用，用于咸味香精、肉汤、肉制品、坚果类调味，提供底香。

2. 有机合成中间体：噻唑杂环砌块，用于维生素 B₁衍生物、医药、农药杀菌剂合成，也用于钯催化偶联反应。

3. 风味分析标品：GC-MS 检测食品挥发性风味组分的对照品

安全要点

• 危险标识：易燃液体；吞咽有害（R22）

• 储存：密封、避光、惰性气氛保存，远离热源火源，易氧化

• 毒性：小鼠经口 LD50 较低；对水体有轻微危害，不可直接排入环境