果酱专用增稠剂羧甲基纤维素CMC

玉宇牌羧甲基纤维素CMC
羧甲基纤维素钠【CMC】 CAS：9004-32-4  HS：39123100 执行标准：GB1904-2005

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羧甲基纤维素钠（CMC）又称:羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，是纤维素醚类中产量 的、用途最广、使用最为方便的产品，俗称为"工 业味精"。

    羧甲基纤维素钠（CMC）在食品中的应用：
    食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。

一、CMC在速食糊类食品中的应用
    在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八宝粥等糊类食品中，用CMC作为增稠剂，除了使速食糊类食品具有用冷开水即可溶解、香滑细腻的特点以外，还具有改善人造甜味剂口感的特点。在稳定性方面，CMC也比淀粉糊料更有优势。
    在速食糊类食品中，CMC的用量照物料总量的0.35％计算，可以选用型号为FH6、FH6（特高）的品种。

二、色拉调料和各种果酱 

    CMC用于制作色拉调料，系利用它容易形成乳液，特别是当不适宜温度条件下贮存期过长时，可改善其稳定性。随所需的稠度和油含量不同，用中粘型或高粘型CMC，用量为0.5%~1%之间。色拉调料的制作系将油逐渐加入CMC水相中，在搅拌下而制得。这种操作法可直接制作，将配料混得很匀后，用叉子或搅拌器分散于水中，搅拌几分钟后，慢慢将油加入，形成乳化。当CMC在工艺上有不溶，它就分散于油中，在高切力作用下，当水相中含有其他配料时，也形成乳化。
CMC可用于各种果酱作深冷冻盘装食品。因为CMC的特性，能形成不同的结构（光滑，长或短的），尤其是它有吸水能力，能防止解冻和烘箱中再热时脱水收缩。

三、储存保管及运输：

　　本产品储存保管时应注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处。

　　运输时防雨，装卸严禁使用铁钩。本产品长期储存加之堆压，拆包时可能发生结块，会引起使用不便但不会影响质量。

本产品储存时严禁与水接触，否则将发生胶凝或部分溶解而造成不能使用。

四、样品

在不超过一定量的前提下，免费提供样品确认。

五、型号

    常规食品级型号完善俱全，其他型号可供定制，生产周期7-10天。