罐头食品专用增稠剂羧甲基纤维素CMC

玉宇牌羧甲基纤维素CMC
羧甲基纤维素钠【CMC】 CAS：9004-32-4  HS：39123100 执行标准：GB1904-2005

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羧甲基纤维素钠在国内最早被应用于方便面的制作，随着我国食品工业的发展，CMC在食品生产的应用途径越来越多，不同的特性起到了不同的作用，如今，已被广泛使用于冷饮、速冻食品、乳制品、果汁、乳饮料、冰淇淋、冰袋、果冻、面包糕点、方便面、造纸、牙膏及速食糊类 等众多食品行业。

CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ ～1.5％。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。

一、CMC在食品生产中的功能

  1、增稠性：在低浓度下获得高粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感。
  2、保水性：降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期。
  3、分散稳定性：保持食品品质的稳定性，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减  少冰晶）。
  4、成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂。
  5、化学稳定性：对化学药品、热、光稳定，有一定的抗霉变性能。
  6、代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。

二、食用CMC的性能

　　CMC在食用行业用作添加剂在我国已有多年，这些年来，生产企业都在不断提高CMC的内在质量。我们公司对食用CMC的抗酸耐盐性能进行了不断地研究工作，产品的质量已得到国内外大型食品制造商的一致肯定，对食品生产质量的提高起到了非常作用。
  A、分子分布均匀；
  B、高耐酸性；
  C、高耐盐性；
  D、高透明度，游离纤维极少；
  E、凝胶少。

三、在不同食品生产加工中的作用

（1）在冷饮、速冻食品生产中的作用：

  1、成形性能好，不易破碎；
  2、防止冰结晶体，舌触有滑感；
  3、光泽好，美观。
（2）在乳制品生产中的作用：
  1、稳定性能好，不易产生沉淀；
  2、耐酸性强；
  3、可以改善饮料口感，入口滑爽。

四、储存保管及运输：

　　本产品储存保管时应注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处。

　　运输时防雨，装卸严禁使用铁钩。本产品长期储存加之堆压，拆包时可能发生结块，会引起使用不便但不会影响质量。

本产品储存时严禁与水接触，否则将发生胶凝或部分溶解而造成不能使用。

五、样品

在不超过一定量的前提下，免费提供样品确认。

六、型号

    常规食品级型号完善俱全，其他型号可供定制，生产周期7-10天。