DL-酒石酸 酸味调节剂DL-酒石酸 133-37-9 新品

核心理化性质

• 外观性状：无色透明棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭，带有特征酸味

• 熔点：200~206℃（伴随分解）

• 相对密度：1.886 g/cm³

• 酸度特性：酸味强度约为柠檬酸的 1.2~1.3 倍，口感收敛感更强

• 稳定性：常温下在空气中稳定，无吸湿性

• 溶解性：20℃时水中溶解度约 20.6g/100mL，可溶于乙醇，不溶于氯仿等有机溶剂

• 沸点：约 399.3℃（常压下）

主流生产工艺

1. 化学合成法（主流工艺）：以顺丁烯二酸酐为原料，在钨酸催化下与过氧化氢发生环氧化反应生成环氧丁二酸，再经水解得到外消旋的 DL - 酒石酸，最后通过冷却结晶、分离干燥获得成品。该工艺原料易得、产能稳定，是工业生产 DL - 酒石酸的核心路线。

2. 提取法：从葡萄酒酿造副产物粗酒石中提取，所得产物为天然 L - 酒石酸，并非 DL 型。

3. 半合成法：结合化学合成与生物酶催化，先制备环氧琥珀酸盐，再经酶法水解定向得到 L - 酒石酸，多用于高光学纯度酒石酸的生产。

主要应用领域

食品工业

• 作为酸味剂广泛用于饮料、糖果、果酱、罐头、葡萄酒等食品中，常与柠檬酸、苹果酸复配使用，可提升风味层次感

• 用作抗氧化增效剂、金属螯合剂，抑制金属离子引起的食品氧化变色

• 作为速效膨松剂的酸性组分，用于烘焙食品的发面体系

医药工业

• 用作医药中间体，可合成酒石酸盐类药物

• 作为手性拆分剂，用于外消旋碱性化合物的光学拆分

• 用于口服药剂的泡腾体系，改善药物入口口感

化工与材料工业

• 用于生产各类酒石酸盐（酒石酸钾钠、酒石酸氢钾等）与酒石酸酯类产品

• 作为金属表面清洁剂、抛光剂，可去除金属表面氧化物与锈迹

• 在电镀、制镜、印刷油墨、陶瓷等领域用作络合剂与工艺助剂

• 用作水泥缓凝剂，调节混凝土凝结时间与施工性能

纺织与皮革工业

• 与单宁搭配用作酸性染料的媒染剂，提升染料上染率与色牢度

• 皮革鞣制过程中的鞣剂与助鞣剂

安全与储运规范

风险特性

• 对眼睛、皮肤和呼吸道有刺激性，可造成严重眼损伤

• 粉体扩散后可形成爆炸性粉尘混合物

• 水溶液为中强酸，具有一定腐蚀性

操作防护

• 操作时佩戴耐酸碱防护手套、护目镜 / 防护面罩，避免吸入粉尘

• 作业场所配备洗眼装置与局部通风设施

储存要求

• 储存于阴凉、干燥、通风的库房，远离火种、热源

• 与氧化剂、强碱性物质分开存放，保持包装密封

• 库房采用防爆型照明与通风设备，禁止使用易产生火花的工具

运输说明

• 未列入《危险化学品目录（2015 版）》，可按普通化学品运输

• 运输过程中防止暴晒、雨淋与高温，装卸时轻装轻卸，避免包装破损

合规属性

• 列入《中国现有化学物质名录》，属于合法生产经营的通用化学品

• 食品级产品符合 GB 1886.42《食品添加剂 DL - 酒石酸》国家标准，可按生产需要适量用于各类食品