阿斯巴甜 新品

一、基础参数

• CAS 号：22839-47-0

• 分子式：\(\ce{C14H18N2O5}\)，分子量：294.31

• 化学名：L - 天门冬氨酰 - L - 苯丙氨酸甲酯

• 外观：白色无臭结晶粉末，甜度为蔗糖 180～200 倍，甜味纯净、无后苦，自带风味增效作用

• 归类：食品甜味剂，普通化工品，非危险化学品

二、理化特性

1. 溶解性能：微溶于冷水，热水溶解度上升；微溶于乙醇，不溶于油脂、有机溶剂

2. 热稳定性（核心短板）

• 干燥粉体常温稳定；150℃以上快速分解，烘焙、长时间蒸煮会水解失甜

• 仅适合常温饮料、低温加工食品，不能用于烘烤、油炸产品

3. pH 稳定性：最优稳定区间pH 3.0～5.0（碳酸饮料体系），pH4.3 半衰期最长≈300 天；中性 / 碱性环境极易水解失效

4. 分解产物：人体代谢分解为天冬氨酸、苯丙氨酸、微量甲醇，正常摄入甲醇量远低于日常果蔬摄入量

5. 熔点：242～248℃（伴随分解）

三、安全评级（行业最关键两点）

1. IARC 评级：2B 类（可能对人类致癌，仅证据有限）；≠确认致癌

2. JECFA/WHO 官方 ADI 每日安全摄入量：0～40mg/kg 体重

   举例：60kg 成年人每日安全上限 2400mg，无糖可乐一罐阿斯巴甜含量约 180mg，单日十几罐才会触碰限值，正常饮食完全安全Food and A...

3. 特殊人群警示：含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症（PKU）患者严禁食用，产品包装必须标注「含苯丙氨酸」

4. 急性毒性极低：大鼠口服 LD₅₀＞10000mg/kg，日常使用无急性毒害

四、主流应用（GB2760-2024 国标管控）

1、食品行业（最大用途）

• 无糖碳酸饮料、茶饮、果汁、固体冲调粉、酸奶、冰淇淋

• 口香糖、糖果、果冻、蜜饯、果酱、谷物早餐、桌面甜味包

• 常用复配：搭配安赛蜜、三氯蔗糖，协同增甜、提升体系耐热稳定性

2、医药辅料

3、日化

国标常用限量（g/kg）