甜蜜素 139-05-9 食品级甜味剂 代糖允升甜蜜素 甜味剂

理化性质

• 外观为白色结晶性粉末，无臭，甜味纯正，高浓度下后味略带轻微苦涩感；

• 易溶于水，微溶于丙二醇，几乎不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，10% 水溶液 pH 值约为 6.5，呈中性；

• 化学稳定性强，耐热、耐酸碱、不易吸潮，常温下易储存，熔点约 265℃，常规烹饪、加工温度下不会分解；

• 与蔗糖、有机酸、糖精钠复配使用时甜度会协同提升，例如与蔗糖复配甜度可达蔗糖的 80 倍以上，与糖精钠按 10:1 比例混用可掩盖糖精的后苦味。

主要应用领域

1. 食品工业：为核心应用场景，可按国标限量用于冷冻饮品、蜜饯凉果、果酱、腌渍蔬菜、糕点饼干、复合调味料、配制酒、调味面制品等品类，是低价零食、散装蜜饯中最常见的甜味来源。

2. 日用化工：添加于牙膏、漱口水、部分化妆品中调节口感，替代蔗糖降低产品热量。

3. 医药行业：用于药片糖衣、口服糖浆等药剂中改善口味，适合糖尿病患者、肥胖人群作为代糖使用。

4. 民用场景：可制成独立包装的餐桌代糖包，用于家庭烹饪、饮品冲调。

安全性与使用规范

1. 权威安全评估

   联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素每日容许摄入量（ADI）为0~11 mg/kg 体重，即 60kg 成年人每日摄入不超过 660mg 属于安全范围。正常食用合规添加的食品，远不会达到有害剂量。
2. 我国国家标准要求

   根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），甜蜜素仅允许在指定食品类别中按限量添加，典型品类限量如下：

• 冷冻饮品（食用冰除外）：最大使用量 0.65g/kg

• 蜜饯凉果类：1.0~8.0g/kg（不同子类限量不同）

• 糕点、饼干、面包：最大使用量 0.65g/kg

• 复合调味料、固体汤料：最大使用量 0.65g/kg

• 禁用范围：新鲜水果、生鲜食材、普通米面制品、豆制品等品类严禁添加甜蜜素，网传 “水果泡甜蜜素” 属于明确违规行为。

1. 风险提示

   超范围、超限量违规使用甜蜜素时，长期过量摄入会加重肝脏与神经系统代谢负担，对老人、儿童、肝肾功能较弱人群的影响更为显著。散装卤味、低价零食、自制饮品是违规添加的高发场景。