大豆肽粉

大豆肽粉

别名：大豆肽、大豆多肽粉、大豆低聚肽粉、水解大豆蛋白肽粉 大类 CAS：68607‑88‑5（水解大豆蛋白，混合物无单一 CAS、无固定分子式） 执行标准：GB/T 22492‑2008

简介

大豆肽粉是以脱脂豆粕或大豆分离蛋白为原料，经蛋白酶酶解、脱苦脱色、膜分离、喷雾干燥制得的小分子肽类混合物。主要由 2‑6 个氨基酸构成的低聚肽为主，含少量游离氨基酸，分子量大多＜1000 Da。

理化特性

• 外观：白色至淡黄色粉末，优质品颜色浅；轻微大豆气味，部分规格微苦，脱苦型苦味很轻。

• 溶解性：冷水易溶，宽 pH 稳定（pH2‑10），酸性条件不沉淀，远优于大豆蛋白；溶液澄清或微浑，无沉淀。

• 耐热：可耐受常规食品灭菌温度，加工稳定性好；粘度低，高浓度投料不易粘稠。

• 核心指标（GB/T22492‑2008）：干基蛋白≥80%，肽含量≥70%，水分≤7%，灰分≤8‑12%。

• 吸收特点：小分子肽可直接被肠道吸收，吸收速度快，不存在氨基酸之间吸收竞争，致敏性低于大豆原生蛋白。

• 制备工艺：主流为复合蛋白酶酶解法，少数发酵法；经过滤、脱盐、脱苦、喷雾干燥得到成品。

主要用途

1、保健食品与膳食补充剂

1. 固体饮料、蛋白粉、代餐粉原料；抗疲劳、运动营养配方，帮助运动后体能恢复。

2. 免疫调节类配方，植物来源蛋白营养，素食适用；可与矿物质复配，肽可螯合钙、锌，提升微量元素吸收效率。

3. 中老年、消化功能偏弱人群营养补充原料。

2、普通食品工业

1. 蛋白饮料、酸性饮品、谷物制品、烘焙食品，提升蛋白含量，改善溶解性；酸性饮料中不会蛋白沉淀，配方优势明显。

2. 植物基食品、人造肉配料，提升营养与口感。

3、特殊医学 / 临床营养

口服营养制剂原料，用于消化能力弱、术后康复流质营养配方；不做药品，只作为营养原料使用。

4、饲料行业

饲料用植物小肽蛋白源，畜禽、水产饲料添加剂；提高动物消化吸收率，促进生长，提升免疫力，降低腹泻，替代部分豆粕蛋白。

5、化妆品原料

护肤原料，水解大豆肽，用于保湿修护类护肤品，为皮肤提供氨基酸营养。

6、生化领域

微生物发酵培养基原料，生化研究氮源。