D - 木糖 58-86-6 分子式 C5H10O5 食品级美拉德上色 肉制品烘焙低热量甜味剂可提供 COA 新品

中文名称：

木糖

英文名称：

D-Xylose

CAS号：

58-86-6

品牌：

卓味

产地：

国产

保存条件：

阴凉干燥处

纯度规格：

99%

产品类别：

甜味剂

别名：

D - 戊醛糖、五碳醛糖、木质糖

分子式：

\(\boldsymbol{C_5H_{10}O_5}\)

型号：

食品级

有效物质含量：

99%

主要用途：

肉制品、烧烤、卤味（核心应用） 火腿肠、肉丸、腊肉、烤肠、腌制肉、烧烤腌料，少量添加快速上色、去腥增香，形成诱人红棕色泽，提升肉香醇厚感，抑制肉品氧化变质。 推荐添加量：0.1%~0.5% 2. 烘焙糕点、饼干、面包 表皮均匀上色，产生焦糖香气，改善烘焙风味，搭配其他甜味剂做低卡烘焙，延缓淀粉老化。 推荐添加量：0.2%~1.5% 3. 调味品、香精、焦糖色素 酱油、酱料、肉味香精、火锅底料、复合调味料，天然上色增鲜，替代人工色素，稳定风味体系。 4. 保健食品、压片糖果、固体饮料 低热量甜味辅料，增殖肠道有益菌，促进矿物质吸收，温和矫味掩盖原料苦涩，适配无糖功能性食品。 5. 工业原料 微生物发酵培养基碳源；加氢制备木糖醇的核心上游原料；医药生化检测试剂原料。

参考添加量：

肉制品、腌料：0.1%～0.5% 烘焙食品：0.2%～1.5% 饮料、调味品：0.05%～0.3% 压片功能性食品：2%～8%

注意事项：

上色能力极强，切勿高剂量添加，否则成品颜色发黑、风味发苦；优先小试确定添加比例。 吸湿性中等，需密封存放于阴凉干燥仓库，环境湿度建议＜60%，防止吸潮结块。 适用 pH3.0～8.0，酸性环境美拉德反应速度更快，上色效果更明显。 可按生产需要适量使用，不能被口腔细菌发酵，兼具防龋齿属性；不适宜大量单次食用，避免轻微腹胀。 常和结晶果糖、葡萄糖复配使用，平衡上色速度与风味。