虾青素

中文名称：虾青素

中文同义词：3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β'-胡萝卜素醇；3,3'-二羟基-β,β-胡萝卜素-4,4'-二酮；虾青素(产品结构问题工厂不受理)；虾青素；虾青素纳米乳, 纳米包裹虾青素；虾青素脂质体；虾青；虾青素(SN)

英文名称：Astaxanthin

CAS号：472-61-7

分子式：C₄₀H₅₂O₄

分子量：596.85

EINECS号：207-451-4

相关类别：着色剂；标准品；对照品；中药对照品；医药原料；植物提取物；食品添加剂；香精香料；化工原料；日化原料/化妆品；有机硼化合物；维生素及氨基酸；有抗氧化、抗衰老；食品和饮料标准品；维生素类；天然抗氧化剂；标准植物提取物；原料药；其他生化试剂；营养强化剂；生化试剂-维生素类；营养强化剂；标准产品；原料；医药原料药；化工原料-1827181813；其他原料；标准提取物；有机化工原料；添加剂；Carotenoids；Intermediates & Fine Chemicals；Pharmaceuticals；Plant extracts；提取物；含量产品；高含量单体；1；化工材料；通用生化试剂-维生素；化工原料；生化试剂；原料药；饲料添加剂；472-61-7；单体香料；化学试剂

熔点：216 °C

沸点：774.0±60.0 °C (Predicted)

密度：1.071±0.06 g/cm³ (Predicted)

储存条件：-20°C

溶解度：可溶于氯仿、丙酮、二甲基亚砜、二硫化碳、乙醇、甲醇（少量）、己烷、油类

形态：粉末

颜色：粉红色至深紫色

稳定性：感光

虾青素是一种酮式类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。虾青素是一种非维生素A源的类胡萝卜素，在动物体内不能转化为维生素A。虾青素是一种脂溶性及水溶性的色素，存在于虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中，人体自身无法合成虾青素。它是自然界中最强的抗氧化剂。它的抗氧化活性是维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍，故被称为"抗氧化之王"。

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