威化饼干专用蛋白酶厂家 新品

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• CAS号：常用为9001-92-7（枯草杆菌蛋白酶/真菌蛋白酶类通用登记号，不同菌株来源也可能标注9014-01-1或9025-49-4，具体以产品COA为准）

• 分子式：酶制剂为高分子蛋白质混合物，无单一固定小分子分子式，商品资料中常标注为"无固定分子式"或"NULL"，实际以供应商检测报告为准

• 用途：作为面团改良用酶制剂，用于威化饼干、甜饼干、咸饼干等焙烤食品的面团处理，催化水解面粉中小麦蛋白（面筋蛋白）。

• 参考用量：威化饼干生产中按小麦粉质量的0.2%～0.3%添加；甜饼干按小麦粉质量的0.02%～0.03%；咸饼干按小麦粉质量的0.025%～0.04%。通常先用温水预溶后与面粉混合，有效pH范围约3～9，有效温度范围约10～80℃，具体需经小试确认。

• 用途：用于含蛋白质废弃物的生物降解，生成小分子肽或氨基酸以利于资源化利用；也可用于工业废水预处理，分解水体中蛋白质类污染物。

• 用法与用量：将酶制剂加入反应体系与底物混匀后进行催化反应，温度、pH及反应时间依工艺要求设定。无固定统一用量标准，一般按生产需要适量使用，建议通过小试确定合适投加量。

• 用途：作为生物催化剂参与蛋白水解制备多肽或氨基酸衍生物的工艺；亦可作为水处理助剂分解含氮有机污染物以降低废水中氨氮含量。

• 用法与用量：按反应体系底物浓度及目标产物要求，控制温度、pH及反应时间。用量依具体配方设计而定，无固定标准，需经实验优化确定。

• 用途：用于丝绸脱胶（分解丝胶蛋白）及羊毛防毡缩/柔软整理（部分水解纤维表层蛋白以调节手感）。

• 用法与用量：配制成处理工作液，控制温度通常40～55℃、pH依酶种选定（中性酶pH 6.0～7.5，酸性酶pH 2.5～4.0），处理时间数十分钟至两小时不等。处理液中酶制剂参考用量一般为工作液质量的0.01%～0.3%，或按织物质量的0.02%～0.1%，具体需结合纤维品种及工艺开展小试调整。