威化饼干专用蛋白酶厂家

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威化饼干专用蛋白酶的CAS号、分子式及行业应用规范

CAS号与分子式

• CAS号：9001-92-7

• 分子式：因酶来源（如枯草杆菌、曲霉菌等）及生产工艺不同，未明确统一分子式，实际应用需以供应商提供的检测报告或产品说明书为准。

食品添加剂领域

• 用途：
  威化饼干专用蛋白酶主要用于面团改良，通过水解面粉中的小麦蛋白，调节面粉筋度，优化焙烤制品的组织结构，使威化饼干口感酥脆、结构稳定。

• 用法用量：

• 甜饼干：小麦粉的0.02%-0.03%

• 咸饼干：小麦粉的0.025%-0.04%

• 威化饼干：常规用量为小麦粉的0.2%-0.3%（具体需通过小试确定）。

• 有效反应条件：pH值范围3-9，温度范围10-80℃，需根据具体工艺调整。

• 添加量参考：

• 操作建议：将蛋白酶与面粉混合后，按常规工艺调制面团，控制发酵时间与温度，避免过度水解导致面团结构破坏。

工业领域

• 用途：

• 生物降解：参与含蛋白质废弃物的降解过程，生成可利用的小分子物质（如氨基酸、肽类），支持资源循环利用。

• 环保处理：替代传统化学处理法，降低工业废水中的蛋白质含量，减少环境污染。

• 用法用量：

• 将蛋白酶加入反应体系，与底物混合后进行催化反应。

• 反应条件需根据目标产物及工艺要求调整（如温度、pH值、反应时间）。

• 具体用量需根据化工产品配方及工艺要求确定，无固定标准，建议通过小试确定最佳用量。

化工领域

• 用途：

• 生物化学合成：作为催化剂参与特定化合物的合成反应，优化代谢途径。

• 废水处理：分解含氮有机物，降低工业废水中的氨氮含量，减少环境污染。

• 用法用量：

• 合成工艺：将蛋白酶添加至反应体系，控制温度、pH值及反应时间，促进目标产物生成。

• 废水处理：根据废水成分调整酶制剂投加量，维持适宜反应条件以实现高效降解。

• 具体用量需根据目标产物及工艺要求确定，无固定标准，建议通过小试确定最佳用量。

纺织行业

• 用途：

• 羊毛防缩：用蛋白酶处理羊毛，提升抗张强度，使毛线手感柔软、抗收缩。

• 蚕丝精炼：参与蚕的脱胶和蚕丝的精炼过程，优化纤维性能。

• 用法用量：

• 将蛋白酶配制成溶液，对纺织材料进行浸泡或喷洒处理。

• 反应条件需根据纤维类型和工艺要求调整（如温度、pH值、反应时间）。

• 具体用量需根据产品种类和工艺要求确定，无固定标准，建议通过小试确定最佳用量。

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