威化饼干专用蛋白酶厂家

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威化饼干专用蛋白酶的CAS号与分子式

威化饼干专用蛋白酶的CAS号尚未在公开资料中明确标注统一数值，常见相关酶制剂CAS号为 9001-92-7（需结合具体产品确认）。其分子式因酶来源（如枯草杆菌、曲霉菌等）及生产工艺不同存在差异，目前无统一分子式信息，实际应用中需以供应商提供的检测报告或产品说明书为准。

食品添加剂领域的应用

威化饼干专用蛋白酶在食品工业中主要用于面团改良，通过水解面粉中的小麦蛋白调节面粉筋度，优化焙烤制品的组织结构。具体应用如下：

• 降低浆液粘度：分解面团中的蛋白质，减少面筋形成，避免管道堵塞，使喷浆更顺畅。

• 改善饼皮质量：使饼皮圆整、不缺角，同时减少加水量约5%，降低能耗。

• 提升口感：酶制剂在烘烤初期发挥作用，后期高温失活，成品中无活性残留，使饼干口感松脆、入口即化。

用法与用量：

• 按面粉重量计算，正常添加量约为千分之一（即每25公斤面粉添加25克酶制剂）。

• 操作方式：将酶制剂溶解于水中后加入面团，具体用量可根据生产需求调整。

工业领域的应用

威化饼干专用蛋白酶在工业领域的应用包括纸浆处理和皮革加工：

• 纸浆处理：去除纸浆中的木质素和半纤维素，提升纸张白度。

• 用法：将酶制剂溶解于水中后加入纸浆。

• 用量：每吨纸浆添加0.05-0.1公斤酶制剂（需根据纸浆类型及工艺条件优化）。

• 皮革加工：辅助去除皮革中的毛髓和角质层，使皮革更柔软。

• 用法：将酶制剂溶解于水中后加入皮革。

• 用量：每100公斤皮革添加0.01-0.03公斤酶制剂（需结合皮革特性调整）。

化工领域的应用

威化饼干专用蛋白酶在化工领域的应用较少，目前主要用于生物催化反应，如催化蛋白质的水解反应等。具体用法与用量需根据化学反应的要求和条件确定。

纺织行业的应用

威化饼干专用蛋白酶在纺织行业的应用尚处于探索阶段，目前无规模化应用案例。若需探索其在纺织领域的应用，可结合酶制剂在纤维改性、染料辅助或功能性整理等方向的通用特性开展试验，评估其可行性及具体用量。

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