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• CAS号：常见标注为 9014-01-1（通用登记号），部分菌株来源可能标注为 37312-62-2（如沙雷菌蛋白酶），具体以产品检验报告为准。

• 分子式：细菌性蛋白酶属于蛋白质类生物大分子酶制剂，无单一固定的小分子化学分子式。常见参考标注为 C₄₅H₆₈N₁₀O₁₅（分子量约989.10），部分文献标注为 C₁₂H₁₂N₂O₃ 或其他形式，实际以产品检测报告或供应商资料为准。

• 食品添加剂领域：可用于焙烤制品（如饼干、面包）加工，催化水解面粉中的蛋白质；啤酒酿造中催化水解麦汁中的蛋白质；以及动植物蛋白的水解处理（如生产水解植物蛋白HVP、水解动物蛋白HAP等）。参考用量：焙烤制品时按面粉质量添加 0.01%–0.03% 酶制剂；啤酒生产时采用酶活力40000 U/g的细菌蛋白酶，用量约为大麦量的 0.2%，在糖化阶段于60–65℃、pH 5.5–6.0条件下使用；蛋白水解时按原料质量添加 0.1%–0.5% 酶制剂（酶活力40000 U/g规格），具体需结合工艺条件调整，并符合相关食品添加剂使用规范。

• 工业领域：可用于皮革加工的脱毛与软化处理，丝绸的脱胶处理，饲料工业中相关原料的预处理，酒精与酿造工业中原料的蛋白处理，以及植物纤维、农业废弃物等生物质资源的处理过程。参考用量：皮革加工时酶添加量为皮革质量的 0.1%–0.5%；丝绸脱胶时处理液质量添加 0.05%–0.2%，于45–55℃、pH 6.0–7.0条件下处理60–120分钟；饲料添加时按原料质量添加 0.1%–0.2%；酿造工业按原料质量添加 0.1%–0.2%；生物质转化按底物质量添加 0.05%–0.2%；具体需结合原料类型与工艺条件优化。

• 化工领域：可作为生物催化剂，催化蛋白质水解为小分子肽或氨基酸，用于合成特定化学品（如氨基酸衍生物）；也可用于含蛋白质类污染物的有机废水的分解处理过程。参考用量：有机合成中通常按反应物总质量添加 0.01%–0.5% 酶制剂，控制温度4–50℃、pH 4.0–7.5；废水处理时按废水体积添加 0.01%–0.1% 酶制剂；具体需通过实验确定。

• 纺织行业：可用于羊毛整理（涉及手感、抗起毛起球、低温染色等相关处理），丝绸脱胶（分解蚕丝中的丝胶），以及棉、麻等植物纤维的伴生杂质处理。参考用量：羊毛整理时处理液质量添加 0.05%–0.5%（即0.5–5.0 g/L），于45–60℃、pH 6.5–10.0条件下处理30–60分钟；丝绸脱胶时处理液质量添加 0.05%–0.2%，于45–55℃、pH 6.0–7.0条件下处理60–120分钟；需根据纤维种类、织物规格及工艺要求调整，目前暂无广泛统一的行业标准用量。