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• CAS号：9004-07-3（亦常称作 α-糜蛋白酶 / 胰凝乳蛋白酶）。

• 分子式：糜蛋白酶属于蛋白质类生物大分子酶制剂，无单一固定的小分子化学分子式。不同来源及纯度下标注可能存在差异，常见参考标注为 C₄₄H₇₁N₁₅O₁₂，实际以产品检测报告或供应商资料为准。

• 食品添加剂领域：可用于含蛋白质食品原料（如乳制品、肉制品等）的酶解处理，通过水解蛋白质生成小分子肽和氨基酸。参考用量：配制成缓冲溶液（pH 6.0-7.5），每千克原料添加 0.01-0.1 克酶制剂，在 40-50℃ 条件下反应 1-3 小时；具体用量需根据原料特性及工艺条件调整，并符合相关食品添加剂使用规范。

• 工业领域：可用于生物质转化（参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的处理，支持相关原料生产），皮革加工（水解皮革中的非胶原蛋白质），以及含蛋白质类污染物的废水处理等。参考用量：生物质转化按原料质量添加 0.05%-0.2% 酶制剂；皮革加工每千克皮革原料添加 0.05-0.2 克酶制剂；废水处理按废水体积添加 0.005%-0.02% 酶制剂；具体需结合原料类型与工艺条件优化。

• 化工领域：可作为生物催化剂，其催化水解蛋白质生成的产物（如氨基酸、多肽）可用作表面活性剂、乳化剂等化工产品的原料；也可用于含蛋白质类污染物的有机废水的分解处理。参考用量：有机合成中通常按反应物总质量添加 0.1%-5% 酶制剂；废水处理可按废水体积添加 0.01%-0.1% 酶制剂；具体需通过实验确定。

• 纺织行业：理论上可用于天然纤维（如羊毛、蚕丝等蛋白质纤维）的预处理，分解纤维表面的蛋白质类杂质；也可参与特定纺织助剂合成中的相关反应。参考用量：一般建议在处理液质量的 0.05%-0.2% 范围内通过试验验证，需根据纤维种类、织物规格及工艺要求调整，目前暂无广泛统一的行业标准用量。