辣椒粉

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• CAS号：无统一专属CAS登记号（混合物属性）。部分商业目录中可能出现的编号（如 1125-21-9 等）通常对应该粉中特定提取成分（如辣椒碱），并非辣椒粉本身的专属CAS号。其主要成分参考CAS号包括：辣椒碱 404-86-4、辣椒红素 465-42-9、辣椒玉红素 470-38-2、纤维素 9004-34-6、β-石竹烯 87-44-5 等。

• 分子式：无单一固定分子式。其主要成分的结构式或通式包括：辣椒碱分子式为 C₁₈H₂₇NO₃，辣椒红素分子式为 C₄₀H₅₆O₃，辣椒玉红素分子式为 C₄₀H₅₆O₄，纤维素及多糖类常表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为可变聚合度），蛋白质及酶类无固定分子式。

• 食品添加剂：可作为天然风味剂、着色剂（赋予红色至橙红色色泽），用于肉制品、汤品、酱料、复合调味料（如火锅底料、烧烤料）、烘焙食品（面包、饼干）、膨化食品、方便面料包、糖果、固体饮料等产品中，赋予产品辣椒特有的辛辣风味与色泽。用量通常为：按食品配方需求适量添加，一般为食品总重的 0.1%～5%；常见添加范围为 0.1%～2%，其中肉制品及腌制食品中添加 0.2%～2%，汤品及酱料中添加 0.1%～3%，烘焙食品中添加 0.5%～3%，方便面料包及膨化食品中添加 0.1%～2%，可根据风味强度与色泽需求调整。

• 工业：可作为天然色素和植物基材来源，用于饲料风味剂、生物降解包装材料的增强剂或改良剂、涂料或塑料的天然着色剂、日化产品（如香皂、空气清新剂）的天然香料复配、生物基粘合剂的辅助成分等。用量多为 0.1%～1%，例如作为饲料风味剂时一般加 0.1%～1%，作为生物降解材料或涂料的着色剂时，用量通常为配方总重的 0.05%～0.5%。

• 化工：其中所含辣椒红素等类胡萝卜素成分，可充当油脂体系的抗氧化辅助剂，或作为天然提取物及生物降解材料的芳香改性剂；多糖类、纤维素及挥发油成分，可作为水性体系（如涂料、日化产品）的增稠剂、乳化稳定辅助剂。用量通常为体系总质量的 0.05%～0.3%，例如作为抗氧化辅助成分或乳化稳定辅助时，添加量通常为 0.05%～0.3%；用于生物降解材料的芳香改性时，添加量一般为材料总质量的 0.01%～0.1%。

• 纺织行业：可利用其含有的天然色素成分，充当棉、麻、丝等天然纤维织物的天然染料或纺织浆料的辅助成分，赋予纺织品橙红色、红棕色等自然色调；也可作为天然香料整理剂。添加量可为纺织品重量的 0.5%～4% 或按浆料浓度 2%～6% 参考使用，需根据织物材质、染色深度及工艺参数调整。