大蒜粉

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• CAS号：无统一专属CAS登记号（混合物属性）。部分商业目录中可能出现的编号（如 8008-99-9 等）通常是该粉作为整体混合物的登记标识或植物提取物的通用参考标识，并非其单一化学物质的专属CAS号。其主要成分参考CAS号包括：二烯丙基二硫化物 2179-57-9、蒜氨酸 556-27-4、纤维素 9004-34-6 等。

• 分子式：无单一固定分子式。其主要成分的结构式或通式包括：二烯丙基二硫化物分子式为 C₆H₁₀S₂，蒜氨酸分子式为 C₆H₁₁NO₃S，纤维素及多糖类常表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为可变聚合度），蛋白质及酶类无固定分子式。

• 食品添加剂：可作为天然风味剂、着色剂（赋予浅黄色至浅棕色色泽），
  用于肉制品、汤品、酱料、复合调味料（如蒜蓉酱、烧烤料）、烘焙食品（面包、饼干、咸味糕点）、膨化食品、方便面料包、腌制蔬菜等产品中，赋予产品大蒜特有的辛辣风味与色泽。用量通常为：按食品配方需求适量添加，一般为食品总重的 0.05%～2%；常见添加范围为 0.1%～1%，其中肉制品中每500克食材添加 1至3 克，烘焙食品按面粉量 0.1%～1%，汤品及酱料 0.1%～1%，方便面料包及膨化食品 0.1%～0.5%，可根据风味强度与色泽需求调整。

• 工业：可作为天然挥发油和植物基材来源，用于日化产品（如香水、香皂、空气清新剂、洗涤剂）的天然香料复配、饲料风味剂、香精香料（包括烟草调香）的天然原料、生物降解包装材料的增强剂或改良剂、生物基粘合剂的辅助成分等。用量多为 0.1%～8%，例如日化产品加香中建议添加量为总配方的 0.05%～0.5%，环保包装材料或粘合剂配方中添加总固含量的 2%～8%，饲料中添加 0.1%～1%。

• 化工：其中所含含硫挥发油、多糖类及纤维素成分，可作为水性体系（如涂料、日化产品）的增稠剂、乳化稳定辅助剂，或作为生物降解材料的填充剂、芳香改性剂，辅助调节材料物理性能与气味特性；也可用于提取天然含硫化合物、天然香料等。用量通常为体系总质量的 0.05%～0.3%，例如作为增稠或乳化稳定辅助时添加 0.05%～0.3%，作为生物降解材料芳香改性剂时添加 0.01%～0.1%，具体根据配方设计与工艺条件确定。

• 纺织行业：可利用其含有的天然色素和挥发油成分，作为棉、麻、丝等天然纤维织物的天然染料辅助原料（常需媒染剂辅助）或天然香料整理剂，赋予织物浅黄至棕黄色调及辛香气息；也可用于织物的气味处理。添加量可为纺织品重量的 1%～5% 或按处理液浓度参考使用，需根据织物材质、染色深度及工艺参数调整。