磷酸氢二钾

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• CAS号：7758-11-4（无水物）；16788-57-1（三水合物）

• 分子式：K₂HPO₄（无水物，分子量约 174.18）；K₂HPO₄·3H₂O（三水合物，分子量约 228.22）

• 食品添加剂领域：作为酸度调节剂、缓冲剂、乳化盐、发酵助剂及营养强化剂（钾、磷源），用于固体饮料、植脂性粉末、乳制品、烘焙食品、肉制品、水产品、调味品、方便食品等。用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，磷酸盐类通常以磷酸根计统筹限量，例如固体饮料最大使用量为 5.0 g/kg（可按稀释倍数增加），植脂性粉末最大使用量为 19.9 g/kg，水油状脂肪乳化制品、02.02类以外的脂肪乳化制品最大使用量为 5.0 g/kg；常规工艺参考添加量一般为原料总质量的 0.1%–0.5%，使用时通常先溶于水，再均匀混入食品原料或与其它干料混合使用。

• 工业领域：作为工业级助剂或原料，用于锅炉及工业循环水处理（作为pH缓冲剂、阻垢分散剂）、无氰电镀、金属表面处理（清洗、磷化助剂）、配制工业清洗剂、微生物发酵工业（作为培养基的营养补充剂，提供磷、钾源）等。参考添加量：水处理中投加量通常为 0.5%–5%（溶液重量比）；微生物培养中一般为培养基总质量的 0.1%–1%；金属处理或清洗液中一般为 1%–10% 水溶液，一般需先溶解于水或其它溶剂后使用。

• 化工领域：可作为化工原料，用于生产焦磷酸钾、其他磷酸盐及钾盐；用于配制缓冲溶液、分析试剂；在有机合成反应中作为酸碱调节组分等。参考添加量：生产焦磷酸钾时按化学反应方程式投料（通常为1:1–1:2物质的量比）；作为化工助剂通常以质量分数 0.1%–10% 添加，需通过试验确定合适比例。

• 纺织行业：作为纺织助剂，用于织物前处理（退浆、煮练、漂白工序中的pH缓冲剂，维持处理液酸碱度稳定）；在染色工艺中辅助稳定染液pH。参考用量：前处理用量一般为处理液总质量的 0.1%–2%；染色浴中添加量通常为染液重量的 0.05%–1%，具体需通过工艺试验确定。