葡萄紫

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• CAS号：11029-12-2（天然提取物常用代表编号，亦有资料标注为 84929-27-1；作为混合物无单一固定CAS号）。

• 分子式：作为天然色素混合物无固定单一分子式；其主要成分锦葵花素-3-葡萄糖苷分子式为 C₂₃H₂₅ClO₆，矢车菊素-3-葡萄糖苷分子式为 C₂₁H₂₁O₁₁Cl。

• 食品添加剂领域：作为天然着色剂，为果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝、果冻、冰淇淋、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、膨化食品等提供紫色至红紫色调。用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，不同食品类别有相应最大使用量限制，例如果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝等最大使用量为 0.1 g/kg；植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、果冻、冰淇淋等最大使用量为 0.05 g/kg；冰淇淋最大使用量为 0.02 g/kg；常规工艺参考添加量一般为食品总质量的 0.002%–0.01%（即 0.02–0.1 g/kg），例如饮料中约 0.05–0.1 g/kg，糖果与糕点中约 0.05–0.1 g/kg，使用时通常先溶于适量温水，再均匀混入食品原料。

• 工业领域：作为工业级着色剂，用于涂料、印刷油墨、塑料、橡胶、皮革、文具、肥皂等工业产品的调色，赋予紫色色调。参考添加量约为配方总质量的 0.05%–3%，如塑料及橡胶制品中约 0.05%–1%，涂料及油墨中约 0.5%–3%，具体依基材与颜色深浅需求确定。

• 化工领域：可作为天然色素原料或中间体，用于制备色素衍生物、精细化工产品（如部分日化产品着色组分）的着色；也可作为部分有机合成的原料或中间体。参考添加量约为物料总质量的 0.1%–2%，具体依产品类型及工艺条件确定。

• 纺织行业：作为天然染料，用于对棉、麻、丝、毛等天然纤维织物进行染色或印花，赋予紫色至红紫色调（常需结合媒染剂使用）。参考用量约为织物重量的 0.5%–2%，具体需通过染色打样试验确定。