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葡萄紫的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

葡萄紫的CAS号存在多种说法，常见的有 74-79-3 和 11029-12-2。其中，11029-12-2 是更常见的用于描述食用葡萄紫色素的CAS号。

2. 分子式

葡萄紫的分子式因来源和制备方法不同而有所差异。一种常见的表示为 (C₁₄H₂₁N₄S)n，但也有说法认为其分子式可能包含更多元素或为复杂有机化合物的混合物。由于葡萄紫色素是复杂的有机化合物，其确切分子式可能因产品而异。

3. 简介

葡萄紫是一种天然或合成的着色剂，能够为产品提供深紫或紫色的外观。它广泛应用于食品、工业、化工和纺织行业等领域，为产品增添色彩。

4. 性状

• 外观：红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质

• 溶解性：稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂

• 稳定性：色调随pH值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色；在铁离子的存在下呈暗紫色；染着性、耐热性不太强，易氧化变色

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

葡萄紫在食品工业中主要用作着色剂，为食品提供紫色或深紫色外观。

• 应用范围：果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、浸渍小菜等食品的着色。

• 用法用量：

• 在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾（味）片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中，最大使用量为 0.1g/kg；

• 在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量为 0.05g/kg；

• 在冰淇淋中最大使用量为 0.02g/kg。

• 将准确测量的葡萄紫置于容器中，逐渐加入适当温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。

• 用量根据食品种类和所需颜色的深浅而异，需遵循我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。例如：

（2）工业领域

葡萄紫在工业领域可用作颜料或染料，用于制造各种颜色的涂料、油墨、塑料和橡胶等产品。

• 用法用量：

• 具体用量取决于产品的特性和需求。

• 葡萄紫可以通过混合、喷涂等方式添加到需要处理的材料或产品中。

（3）化工领域

葡萄紫在化工领域可能作为某些化学反应的原料或中间体，参与化工产品的制造过程。此外，它还可以用于制造其他化学产品或作为某些化学反应的指示剂。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据化学反应或产品要求来确定。

（4）纺织行业

葡萄紫在纺织行业可用作染色剂或调色剂，用于染制或调整织物的颜色。

• 用法用量：

• 具体用量和用法应根据织物材质和所需颜色深浅确定。

• 葡萄紫可以通过浸染、轧染等方式添加到织物中，以达到所需的色泽效果。

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