维生素C钙

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• CAS号：5743-28-2（常见二水合物形式）；5743-27-1（无水物）

• 分子式：C₁₂H₁₄CaO₁₂·2H₂O（二水合物，分子量约 426.35）；C₆H₁₀CaO₆（无水物，分子量约 218.22）

• 食品添加剂：作为抗氧化剂、护色剂和酸度调节剂，用于去皮或预切的鲜水果蔬菜、肉制品、汤料、方便面、酥类糕点、果汁饮料、乳制品等，对食品的氧化及变色过程起到控制作用。参考用量依据 GB 2760，去皮或预切的鲜水果蔬菜最大 1.0 g/kg（以残留量计），肉制品和汤料最大 1.0 g/kg（以油脂中抗坏血酸计），方便面和酥类糕点最大 0.2 g/kg（以油脂中抗坏血酸计），具体需符合法规限量要求。

• 工业领域：作为抗氧化剂、稳定剂或除氧剂，用于金属加工液（如切削液）、工业循环冷却水、塑料（如PVC）等，对体系内的氧化反应及设备氧化腐蚀过程起到抑制作用。参考用量为金属加工液及塑料配方总质量的 0.01%~0.3%，水处理系统 5–20 mg/L，视具体体系和工艺需求调整。

• 化工领域：作为还原剂、有机合成中间体或聚合反应稳定剂，用于橡胶、塑料等高分子材料的生产，或参与电镀、显影等过程，对氧化降解过程起到抑制作用。参考用量为反应体系或产品总质量的 0.01%~1%，依具体反应条件和配方而定。

• 纺织行业：用于织物漂白工艺中作为还原剂去除残留漂白剂，或用于纺织助剂（如油剂、整理剂）的抗氧化，对油脂成分氧化过程及纤维氧化变色过程起到控制作用。参考用量为处理液质量的 0.05%~0.2%，通常通过浸渍法或喷淋法施加，具体需根据纺织品种类和处理要求调整。