醋类增香剂

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• 乙酸（醋特征酸香成分）：CAS 64-19-7，分子式 C₂H₄O₂

• 乙酸乙酯（发酵清香成分）：CAS 141-78-6，分子式 C₄H₈O₂

• 乳酸乙酯（醇厚感成分）：CAS 97-64-3，分子式 C₅H₁₀O₃

• 4-乙基愈创木酚（陈酿焦香成分）：CAS 2785-89-9，分子式 C₉H₁₂O₃

• 糠醛（粮食烘焙香成分）：CAS 98-01-1，分子式 C₅H₄O₂

• 丙二醇（常用溶剂）：CAS 57-55-6，分子式 C₃H₈O₂

• 食品添加剂领域
  用于赋予或调配醋类特征酸香与发酵风味，常见于食醋（液态法食醋、配制醋等）、调味品与酱料（凉拌汁、沙拉酱、火锅蘸料、复合调味酱等）、腌渍食品（泡菜、腌菜、腌肉等）、方便食品（方便面调料包、速食汤料等）、休闲食品（醋味膨化食品、饼干、豆类制品等）、饮料（醋饮料、果醋饮料等）及烘焙食品（面包、糕点等）。
  做法上，一般在配料混合或勾调阶段加入；由于含乙酸等易挥发且有刺激性气味的成分，建议在低温或工艺后期添加，并充分搅拌混匀，粉末香精需注意分散均匀。
  参考用量大致为：食醋勾调约 0.01%–0.2%（或 0.01–0.3 g/L），调味品与酱料约 0.05%–0.3%，腌渍食品约 0.05%–0.4%，方便食品与休闲零食约 0.05%–0.2%，饮料约 0.02%–0.1%，烘焙食品约 0.05%–0.2%，具体依产品标准与配方平衡而定。

• 工业及化工领域
  可作为加香组分用于空气清新剂、家居香氛、清洁用品（洗洁精、洗衣液等）、塑料、橡胶、工艺品、文具、玩具、涂料、油墨、香皂、洗手液、香薰、香水、工艺蜡烛等产品中，提供醋类酸香与发酵酯香混合气味；也可作为香料中间体或溶剂组分，用于合成其他香料化合物（如乙酸酯类、有机酸类精细化学品），或用于部分具有气味调节需求的工业制剂调配。
  可直接加入基质搅拌均匀，或先用乙醇、丙二醇等溶剂稀释后使用，添加比例通常依产品设计与气味强度要求确定（常见在 0.1%–2.0% 范围，如空气清新剂 0.1%–0.5%，洗涤剂及香皂 0.2%–0.5%，工艺蜡烛 0.5%–2.0%，作为反应微量组分时常低于 5%）。

• 纺织行业
  可用于织物香氛整理（如特色家纺、工艺纺织品、毛巾等），使织物带有醋类酸香与发酵酯香混合气味，一般在柔软剂或整理剂配方中加入，通常通过浸渍、浸轧、喷涂、涂层或微胶囊等工艺施加。
  参考添加量约为整理液质量的 0.1%–1.5%（或相对于织物重量约 0.1%–1.5%；浸渍法处理液约 10–50 毫升/千克织物，喷雾法约 5–20 毫升/平方米），具体需结合材质与整理工艺确定。