陈醋香精

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陈醋香精（Aged Vinegar Flavor）是由乙酸、酯类、醛类、酚类等多种天然或合成香料调配而成的混合物，因此没有统一的 CAS 号和分子式。市面上个别供应商标注的单一 CAS 号仅为贸易归类或指代其中某一特征成分的参考，并不代表香精整体的化学身份。

其部分常见特征香气成分及对应信息如下：

• 乙酸（陈醋主体酸香成分）：CAS 64-19-7，分子式 C₂H₄O₂

• 乙酸乙酯（发酵清香成分）：CAS 141-78-6，分子式 C₄H₈O₂

- 乳酸乙酯（醇厚感成分）：CAS 97-64-3，分子式 C₅H₁₀O₃

• 4-乙基愈创木酚（陈酿焦香成分）：CAS 2785-89-9，分子式 C₉H₁₂O₃

• 糠醛（粮食烘焙香成分）：CAS 98-01-1，分子式 C₅H₄O₂

- 丙二醇（常用溶剂）：CAS 57-55-6，分子式 C₃H₈O₂

在各行业的应用与常见操作比例参考如下：

• 食品添加剂领域

用于赋予或调配陈醋特征酸香与焦香风味，常见于调味品与酱料（凉拌汁、沙拉酱、火锅蘸料、陈醋调味汁等）、腌渍食品（泡菜、腌菜、腌渍小菜等）、休闲食品（醋味薯片、饼干、膨化食品等）、饮料（醋饮料、果冻等）、预制食品（速食汤料包、腌渍料等）及配制醋等。

做法上，一般在配料混合阶段加入；由于特征香气物质（如乙酸）易挥发且有刺激性气味，建议在低温或工艺后期添加，并充分搅拌混匀。

参考用量大致为：调味品与酱料约 0.1%–0.3%，腌渍食品约 0.1%–0.4%，休闲零食约 0.05%–0.2%，饮料与液态食品约 0.05%–0.1%，预制食品调料包约 0.1%–0.5%，具体依产品标准与配方平衡而定。

- 工业及化工领域

可作为加香组分用于空气清新剂、家居香氛、清洁用品（洗洁精、洗衣液等）、塑料、橡胶、工艺品、文具、玩具、涂料、油墨、香皂、洗手液、香薰、香水、工艺蜡烛等产品中，提供陈醋酸香、发酵酯香与焦香混合气味；也可作为香料中间体或溶剂组分，用于合成其他香料化合物（如乙酸酯类、酚类或有机酸类精细化学品），或用于部分具有气味调节需求的工业制剂调配。

可直接加入基质搅拌均匀，或先用乙醇、丙二醇等溶剂稀释后使用，添加比例通常依产品设计与气味强度要求确定（常见在 0.1%–2.0% 范围，如空气清新剂 0.1%–0.5%，洗涤剂及香皂 0.2%–0.5%，工艺蜡烛 0.5%–2.0%，作为反应微量组分时常低于 5%）。

- 纺织行业

可用于织物香氛整理（如特色家纺、工艺纺织品、毛巾等），使织物带有陈醋酸香、发酵酯香与焦香混合气味，一般在柔软剂或整理剂配方中加入，通常通过浸渍、浸轧、喷涂、涂层或微胶囊等工艺施加。

参考添加量约为整理液质量的 0.1%–1.5%（或相对于织物重量约 0.1%–1.5%；浸渍法处理液约 10–50 毫升/千克织物，喷雾法约 5–20 毫升/平方米），具体需结合材质与整理工艺确定。

以上用量均为常见参考范围，实际投料应结合配方、工艺与合规要求确定。