芝麻油香精

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• 2-乙酰基吡嗪（芝麻油特征烘焙/坚果香）：CAS 22047-25-2，分子式 C₆H₆N₂O

• 2,5-二甲基吡嗪（坚果/烘焙香）：CAS 123-32-0，分子式 C₆H₈N₂

• 糠醛（焦糖/烘焙香）：CAS 98-01-1，分子式 C₅H₄O₂

• 芝麻酚（芝麻特征香气成分之一）：CAS 533-31-3，分子式 C₇H₆O₃

• 丙二醇（常用溶剂）：CAS 57-55-6，分子式 C₃H₈O₂

• 食品添加剂领域
  用于赋予或调配芝麻油特征风味，常见于调味品（芝麻酱、火锅底料、凉拌汁、复合调味料）、方便食品（方便面调料包、速食汤、速冻水饺/包子馅料）、肉制品（香肠、火腿、肉丸）、烘焙食品（芝麻饼干、面包、糕点）、休闲食品（薯片、膨化食品、豆制品）、糖果、冰淇淋、饮料、酱料与调味汁等。
  做法上，一般在配料混合或腌制阶段加入；由于特征香气物质（如含硫化合物、吡嗪类等）易挥发，对热较敏感的规格，也可在冷却阶段（如50℃以下）或成品前阶段加入。
  参考用量大致为：调味品及酱料约 0.03%–0.3%，方便面调料包及汤料约 0.05%–0.3%，肉制品及休闲食品约 0.05%–0.2%，烘焙食品约 0.05%–0.3%，具体依产品标准与配方平衡而定。

• 工业及化工领域
  可作为加香组分用于空气清新剂、家居香氛、清洁用品（洗洁精、洗衣液等）、塑料、橡胶、工艺品、文具、玩具、涂料、油墨、香皂、洗手液、香薰、香水等产品中，提供芝麻油烘焙坚果香气；也可作为香料中间体或溶剂组分，用于合成其他香料化合物（如吡嗪类衍生物）。
  可直接加入基质搅拌均匀，或先用乙醇、丙二醇等溶剂稀释后使用，添加比例通常依产品设计与气味强度要求确定（常见在 0.1%–1.0% 范围，如洗涤用品中香精占比约 0.1%–0.5%，作为反应微量组分时常低于 5%）。

• 纺织行业
  可用于织物香氛整理（如特色家纺、工艺纺织品、毛巾等），使织物带有芝麻油烘焙坚果香气，一般在柔软剂或整理剂配方中加入，通常通过浸渍、浸轧、喷涂或微胶囊等工艺施加。
  参考添加量约为整理液质量的 0.05%–2.0%（或相对于织物重量的 0.2%–1.5%），具体需结合材质与整理工艺确定。