乌梅粉

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• CAS号：作为多组分混合物，无单一CAS号，行业常引用水果类提取物通用参考编号 84696-17-3，也常以其主要成分柠檬酸（Citric acid）的 77-92-9、熊果酸（Ursolic acid）的 77-52-1、维生素C的 50-81-7 或花青素（以矢车菊素为例）的 528-58-5 来指代。

• 分子式：作为多成分类复合物，无固定分子式；其主要成分包含柠檬酸（C₆H₈O₇）、熊果酸（C₃₀H₄₈O₃）、维生素C（C₆H₈O₆）、花青素（C₁₅H₁₁O₆）及多糖类（结构通式 (C₆H₁₀O₅)ₙ）等。

• 食品添加剂：用作食品原料或食品配料，提供乌梅特有的烟熏酸味与滋味、天然色素（深棕色至黑色），或用于固体饮料、烘焙制品（蛋糕、饼干、面包）、糖果、冰淇淋、乳制品、果脯、凉果、调味品（酸梅酱、蘸料）等配方的复配。参考用量为 0.1%~5.0%（按配方总重调整，具体依酸度、风味、色泽或工艺要求而定，且需符合相关食品原料及添加剂法规；建议先用冷水充分分散后再与其他原料混合，以避免结团，其含有的有机酸及花青素对热敏感，建议在食品加工后期或低温工艺中加入）。

• 工业应用：用于植物源成分复配、生物降解材料辅助成分（如环保包装材料的风味或功能改良）；或作为日化产品（如香皂、空气清新剂、洗涤剂）的天然香料复配基料、香料载体、天然色素（棕褐色系）提取原料、饲料添加剂、有机肥料助剂、工业清洗助剂（利用其有机酸成分辅助去除金属表面的氧化层）、可降解包装材料的天然风味或涂层辅助成分等产品的基质辅助配方或助剂。参考用量为 0.1%~5.0%（视具体工业产品及工艺要求而定，如日化调香或生物降解材料 0.1%~1.0%，饲料配方 0.5%~2.0%，工业清洗助剂 0.5%~3.0%；清洗后需彻底冲洗以防残留酸腐蚀，通常需在酸性条件下发挥最佳效果）。

• 化工领域：用作油脂或乳液的抗氧化辅助成分、乳化稳定剂、天然pH调节或络合剂（其含有的有机酸及多酚成分可与金属离子发生螯合作用）、天然表面活性剂的辅助原料，或参与涂料、胶黏剂、高分子材料（如塑料、橡胶）稳定化处理、环保型水处理剂（用于软化水质、去除金属离子）、日化洗护产品等配制。参考用量为 0.05%~2.0%（依体系需求及具体工艺调整，如抗氧化/乳化稳定 0.05%~0.3%，pH调节/络合 0.1%~1.0%，表面活性剂或高分子材料/胶黏剂/涂料 0.1%~2.0%；在聚合物混炼加工时加入，需注意加工温度不宜过高（建议低于120℃），以免多酚类化合物热分解）。

• 纺织行业：用于天然染料（可赋予浅粉红、紫红色至深褐红色、棕褐色调，随pH值变化）、染料辅助成分（如棉、麻、丝、羊毛等植物染色体系的色泽稳定）、天然媒染助剂、织物后整理香氛剂（如服装、家纺、窗帘、床品的芳香处理，赋予持久乌梅烟熏香气）、复配功能性助剂（作为天然成分，用于纺织品的抗异味或气味掩盖整理）或调节织物手感与吸湿性等。参考用量为 1.0%~10.0%（或整理/染色液 1.0%~10.0% o.w.f. 或质量浓度，依织物类型与工艺调整，通常采用直接染色法或预媒染法；染色后需进行低温烘干，并使用固色剂处理以提高耐洗牢度，避免强碱性洗涤剂清洗）。