β-半乳糖苷酶 新品

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• 中文名称： β-半乳糖苷酶（也常称乳糖酶）

• 英文名称： β-Galactosidase / Lactase

• CAS号： 9031-11-2

• 分子式： 作为一种生物酶（蛋白质），其没有固定的分子式。具体的化学组成和结构因来源（如酵母、真菌、细菌）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，利用其水解乳糖的特性，主要用于处理乳及乳制品（如牛奶、乳清），以降低乳糖含量或调整其甜度。也可用于冰淇淋、酸奶、面包、糕点等产品中，改善其质地或风味。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据原料中乳糖含量和工艺要求确定，一般为每吨原料添加 0.05～0.5 千克 酶制剂（具体活力需参照产品规格）。

• 用途：

• 乳品工业： 用于生产低乳糖乳制品，或处理乳清以生产低聚半乳糖（GOS）。

• 生物化工： 作为催化剂，用于合成半乳糖苷类化合物。

• 饲料工业： 用于处理饲料原料，调整其糖类组成。

• 参考用量：

• 乳品工业： 用量根据乳糖浓度和反应时间确定，一般按每升乳或乳清添加 50～500 单位 酶，在适宜温度下反应数小时。

• 生物合成： 用量根据底物种类和反应体系确定，需通过试验优化。

• 用途： 在纺织工业中，用于处理含乳蛋白或乳糖的浆料或助剂。在实验室中，用于检测或分析β-半乳糖苷类化合物。

• 参考用量： 在这些行业中，用量通常根据具体的工艺要求和试验确定，无固定标准。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。