碱性蛋白酶 新品

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• 中文名称： 碱性蛋白酶

• 英文名称： Alkaline Protease

• CAS号： 9014-01-1

• 分子式： 作为一种生物酶，其本身为蛋白质，没有固定的分子式。其化学组成和结构因来源（如细菌、真菌）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，利用其水解蛋白质的特性，用于调整食品的成分或质地。常见于烘焙工业中，用于调整面团的流变学特性；在肉制品加工中，用于调整肉的嫩度；在蛋白水解物、酱油等发酵食品的生产中，用于加速蛋白质的水解进程。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据底物蛋白质的含量和工艺要求确定，一般为每吨原料添加 0.05～0.5 千克 酶制剂（具体活力需参照产品规格）。

• 用途：

• 洗涤剂工业： 作为洗涤助剂，水解织物上的蛋白质类污渍（如血渍、奶渍）。

• 皮革工业： 用于皮革脱毛和软化，水解皮胶原纤维，使其更柔软。

• 纺织工业： 用于丝绸脱胶，水解蚕丝表面的丝胶蛋白。

• 其他化工： 用于处理含蛋白质的废水，促进蛋白质的分解和去除。

• 参考用量： 在洗涤剂配方中，添加量通常为配方总量的 0.1%～1.0%；在皮革脱毛中，添加量一般为原料皮重量的 0.1%～0.5%；在纺织脱胶中，用量通常为每升处理液 0.5～2.0 克 酶制剂。

• 用途： 在饲料加工中，用于预处理饲料原料，以调整其物理性质，便于动物消化吸收；在植物提取工业中，用于破坏细胞壁，提高植物有效成分的提取效率。

• 参考用量： 在饲料加工中，添加量一般为每吨配合饲料 50～200 克；在植物提取中，用量根据原料种类和提取目标确定。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。