果汁澄清剂 新品

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一、 基础信息

• 中文名称： 果汁澄清剂（此处以食品工业常用的果胶酶为例）

  
  

• 英文名称： Pectinase / Polygalacturonase

  
  

• CAS号： 9032-75-1

  
  

• 分子式： 无固定分子式（蛋白质类生物催化剂，由氨基酸组成）

  
  

• 分子量： 约 30000 - 40000 g/mol（因来源和工艺不同而异）

  
  

二、 各行业用途及用法参考

1. 食品添加剂/食品加工领域

• 用途： 作为食品酶制剂，用于分解果汁中的果胶物质，降低果汁粘度，使悬浮物凝聚沉淀，从而达到澄清果汁、提高出汁率的目的。常见于苹果汁、葡萄汁、柑橘汁等果蔬汁饮料的生产中。

  
  

• 用法用量：

  
  

• 参考标准： 依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 果胶酶制剂》。

  
  

• 使用方法： 将酶制剂按比例直接加入榨汁后的果浆或果汁中，在一定温度下搅拌反应。

  
  

• 建议用量： 具体添加量需根据水果品种、成熟度和工艺要求调整，一般推荐用量为 0.01g/kg - 0.1g/kg（以果汁体积或重量计），具体以产品说明书为准。

  
  

2. 工业与化工领域

• 用途：

  
  

• 植物提取： 用于植物有效成分的提取工艺，破坏植物细胞壁，提高目标成分的溶出率。

  
  

• 污水处理： 用于处理含有果胶、纤维素等有机物的工业废水，辅助降解污染物。

  
  

• 纺织： 作为生物抛光剂，用于纤维素纤维织物的处理，去除表面绒毛。

  
  

• 用法用量：

  
  

• 用法： 配制成水溶液，加入到反应体系或处理槽中。

  
  

• 用量： 根据底物浓度和处理要求确定，一般在 0.01% ~ 0.5% 之间（以体系总质量计）。

  
  

3. 纺织印染领域

• 用途： 主要用作纺织助剂。

  
  

• 生物抛光： 用于处理棉、麻及其混纺织物，通过降解纤维表面的微纤，减少起毛起球现象。

  
  

• 退浆： 作为生物退浆剂，用于去除织物上的淀粉或PVA浆料。

  
  

• 用法用量：

  
  

• 用法： 配制成一定浓度的溶液，通过浸渍或浸轧方式施加于织物上，然后进行堆置或汽蒸。

  
  

• 用量： 依据织物种类及加工要求而定，通常在 0.1g/L ~ 2g/L 范围内调整。

  
  

三、 注意事项

1. 合规性： 在食品中使用时，务必选用符合GB 1886等国家标准的食品级果胶酶；工业级产品严禁用于食品加工。

   
   

2. 活性条件： 酶的活性受温度（通常最适温度40-55℃）和pH值（通常最适pH 3.0-5.0）影响较大，使用时需控制工艺参数。

   
   

3. 配伍性： 避免与强酸、强碱、重金属离子及氧化性物质接触，以免酶失活。

   
   

4. 存储： 应密封存放于阴凉、干燥、避光处，防止受潮和高温，以保持酶活性。