L-茶氨酸

L-茶氨酸

基本信息

中文名称：L-茶氨酸

中文同义词：L-茶氨酸(标准品)；麩胺酸-Γ-单乙基盐胺；麩胺酸-Γ-乙盐胺；谷氨酰乙胺；L-THEANINE L-茶氨酸；L-茶氨酸/N-乙基-L-谷氨酰胺/N-(Γ-谷氨酰基)乙胺/麩胺酸-Γ-单乙基盐胺/麩胺酸-Γ-乙盐胺；L-茶氨酸生产厂家；L-茶氨酸厂家

英文名称：L-Theanine

CAS号：3081-61-6

分子式：C₇H₁₄N₂O₃

分子量：174.2

EINECS号：221-379-0

植物来源：茶叶

相关类别：营养剂；咖啡因；调味剂；调味剂（风味增强剂）；食品添加剂；标准品-中药标准品；生物化工类；营养强化剂；原料中间体-原料药；对照品-标准品；食品添加；天然产物及提取物-植物提取物；茶氨酸；医用原料；氨基酸；氨基酸及其衍生物；医药中间体；中药对照品；标准品；植物提取物；对照品；氨基酸，多肽；植提标准品；中间体；氨基酸及衍生物；小分子抑制剂；小分子抑制剂，天然产物；医药原料；氨基酸类；有机原料；生化试剂；稀土；对照品, 标准品；chemical reagent；pharmaceutical intermediate；分析试剂标准品；生化试剂-氨基酸类；营养强化剂-氨基酸；有机化工原料；其他原料；原料；医药原料药；标准品-中药标准品；生化试剂-氨基酸；标准品，对照品；医药、农药及染料中间体；乙氧基化烷基硫酸钠；化工原料；有机中间体；化工中间体；化工材料；有机化工；原料药及中间体；日用化学品；提取物；营养强化剂；通用生化试剂-氨基酸；科研原料；原料药；生物试剂；化学试剂

性质

储存条件：2-8 °C

溶解度：溶于水（高达 20 mg/ml）。

形态：粉末

酸度系数 (pKa)：2.24 ± 0.10 (Predicted)

颜色：白色

气味 (Odor)：无味

茶氨酸

茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸，由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下，在茶树根部合成，是形成茶叶滋味的重要物质，主要表现为鲜、甜，是茶叶生津润甜的主要成分。茶叶中鉴定出 26 种氨基酸（6 种非蛋白氨基酸），一般占茶叶干重的 1%~5%，而茶氨酸占茶叶游离氨基酸总量的 50% 以上。