遮甜粉甜味抑制剂厂家价格

遮甜粉
甜味抑制剂
抑甜剂；降糖香精
sweetness inhibitor; lactisole
CAS号:    13794-15-5

1999年牛津大学和杜克大学出版的研究结果表明，抑甜剂（2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠、遮甜粉）存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇在内的12种甜味剂。
降甜香精在含糖量很高的情况下，极少量添加可以让食品的甜度降下来，不再甜腻。不改变糖的其他功效（防腐，成型等）。广泛用在馅料，巧克力，沙琪玛，糖果，蜜饯，蛋糕，饮料等高含糖食品中。

中文名称:    2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸
英文名称:    SODIUM 2-(4-METHOXYPHENOXY)PROPIONATE
英文同义词：Lactisol;Sweetness inhibitor;Cover sweet powder (inhibiting sweetener)
CAS号:    13794-15-5
分子式:    C10H12O4
分子量:    196.
熔点     92-94℃
密度     1.185

降甜香精的作用
降甜香精可应用于月饼馅料、糖果、巧克力、烘焙糕点、酥糖、果脯、蜜饯、沙琪玛、饮料、果酱、冰淇淋、肉制品等各种含糖食品中。具有以下作用：
1. 降低食品甜度，是产品口感清甜适口，甜而不腻。
2. 降甜香精可改变甜味对其他风味的压制，让食品的其他风味充分发挥，香、味更丰富。
3. 添加降甜香精后，可适当增加食品中糖的用量（如蜜饯、果脯、巧克力等产品），在保证口感的同时优化食品厂商的生产成本。

降甜香精的使用
美国杜克大学研究证实，万分之2.5添加量的降甜香精即可降低多种食糖和甜味剂的甜度。因此一般建议用量为万分之2～3，厂家在实际应用中可根据实际需要进行增减。
1. 对于生产工艺中可以加水的产品，将适量降甜香精溶于一定量的水中，然后直接添加至产品配料中混合均匀后，继续本产品后续的生产。
2. 对于不能加水的产品，可将降甜香精粉末与产品配料进行预先均匀混合。因为降甜香精的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布。
3. 由于降甜香精添加量极少，务必确保降甜香精在食品生产配料中的均匀分布，以免降甜效果不均。同时尽量避免高温（<190℃）长时间加热。

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