甜菊糖总甙|57817-89-7

甜菊糖总甙

中文名称:甜菊糖
中文同义词:甜菊糖;甜菊素;甜菊甙;蛇菊苷;卡哈苡苷;甜叶菊苷;甜菊糖甙;甜菊A苷;甜菊糖粉;甜菊甙A
CAS号:57817-89-7
英文名称:Stevioside
分子式:C38H60O18
分子量:804.87
熔点:198°C
折射率:-39.3 ° (C=6, H2O)
储存条件:0-6°C
甜菊糖，为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子茎根等部位均有分布，但以叶子中含量最高，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到最高，甜菊糖因其无毒安全低热能等特点而备受青睐，被誉为世界第三糖源，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。甜菊糖是以相同的双萜配基构成的8种配糖体的混合物。不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。甜菊糖作为食品甜味剂、防腐剂广泛应用于食品工业，用来制作高甜度、低热量、低盐、防龋齿食品。甜叶菊为菊科甜菊属甜叶菊种，多年生草本植物。原产南美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脉，是一种很有价值的糖料作物。中国已引进并栽培。整株都含有糖分，以叶片的甜度最高。含甜菊糖苷14%，枝梗的糖苷相当于叶片的一半。叶片经晒干粉碎后即可当糖料，或经热酒精处理，乙醚沉析也可获得20～26%蛋黄色粗提物，甜度为白砂糖的100～150倍，精制品白色，甜度相当于白砂糖的250～300倍，而热量仅为白砂糖的1/300。甜菊苷有六种单体物质，先后已提出白色粉状双萜配糖体菊糖苷，甜度为蔗糖的300倍；双萜醇糖苷；瑞包糖苷A，甜度最高为蔗糖的450倍；瑞包糖苷B；甘草苷A及甘草苷B等，可作为甜味添加剂。甜叶菊喜温湿，对土壤要求不严格。在土壤湿润，肥料充足，温度在15℃以上的条件下生长良好，根系耗氧少，耐高湿，不耐旱，早期缺水时生长受抑制。生长前期吸收养分少，旺盛期吸收最多，氮磷钾中以吸收钾素最多，磷素较少，氮素适中，施用堆肥和石灰可提高产量。收获期以现蕾始期为宜， 因此时糖苷和单葡糖基甜菊糖苷的含量最多。甜叶菊原为野生，又是异花授粉植物，经多年的引种驯化，后代广泛分离，变异幅度甚大，混合品系中有大叶、小叶、厚叶、薄叶、迟熟、早熟、抗病、不抗病、抗旱、不抗旱等类型，生产上应用的以大叶迟花型为主。
化学性质：白色至微黄色结晶性粉。熔点198℃。1g该品可溶于800ml水，微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D为-39.3°（C=5.7，H2O）。在空气中迅速汲湿。耐高温，在酸性及碱性溶液中比较稳定。
含量：95%
包装：25kg纸板桶。
用途：该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改甜味。作为蔗糖的代糖剂，代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮料，糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大，渗透性差。用作食品甘味剂，特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等。