胰蛋白胨

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胰蛋白胨的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

一、基础信息

• CAS号：91079-38-8（主流编号，部分产品可能标注73049-73-7或91079-40-2，需结合具体工艺确认）

• 分子式：C₂H₆SO（简化式，实际分子结构复杂，完整式如C₂₉₀H₂₅₂N₈O₇₂为理论计算值，不具实际指导意义）

• 简介：
  胰蛋白胨是以酪蛋白或新鲜肉类为原料，经胰酶水解制成的浅黄色粉末状有机物。国产产品多采用肉骨原料，进口产品以单一酪蛋白为基质，具有色氨酸含量高、溶解度优、溶液颜色浅等特点。其总氮含量≥13%，氨基氮≥3%，色氨酸≥0.8%，是微生物培养基的核心氮源。

二、性状

• 外观：浅黄色粉末或结晶状，色浅易溶，溶液透明无沉淀。

• 溶解性：易溶于水，2%水溶液呈透明状。

• 稳定性：pH6-7时稳定，澄清无磷酸盐或碱性沉淀。

• 理化指标：总氮≥13%，氨基氮≥3%，色氨酸≥0.8%，胨含量≥80%，水分≤5%，灰分≤6%，氯化钠≤0.2%。

三、行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 添加量需根据食品种类、配方及工艺调整，无固定标准。

• 通常先溶解于水，再与其他原料混合均匀。

• 具体用量需参照食品添加剂标准或咨询专业技术人员。

• 用途：作为营养补充剂，为发酵食品提供氮源和氨基酸，支持微生物生长代谢。

• 用法用量：

2. 工业领域（微生物培养基）

• 与酵母提取物、氯化钠等按比例混合，比例需根据微生物种类及培养条件确定。

• 配制时需控制温度、pH值，确保培养基质量稳定。

• 示例：棒状杆菌、嗜血杆菌等高营养需求菌种培养时，胰蛋白胨为关键氮源。

• 用途：配制细菌培养基，用于细菌培养、分离、增殖及鉴定；支持抗生素、维生素、酶制剂等发酵工业。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 用量及用法需根据具体反应类型和工艺条件确定。

• 需遵循化工操作规程及安全规定。

• 用途：作为生物化学反应的原料或助剂，利用其氨基酸和肽类成分促进反应进行。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 用量及用法需根据纺织品类型、加工要求及工艺条件确定。

• 建议在实际应用前咨询专业人士。

• 用途：理论上可作为生物处理剂或助剂，提供氨基酸等营养成分，但实际应用尚需研究。

• 用法用量：

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