大豆蛋白胨

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大豆蛋白胨

CAS号：91079-46-8

分子式：由于大豆蛋白胨是多种氨基酸和肽的复杂混合物，没有确切的单一分子式。

简介：大豆蛋白胨是以大豆或豆粕为原料，通过蛋白酶进行酶切处理，再经过粗滤、精滤、浓缩、喷雾干燥等工艺步骤制成的淡黄色至微黄棕色粉末。它富含微生物生长所需的氨基酸、维生素和其他生长因子，是蛋白质水解的中间产物，介于氨基酸和蛋白质之间，是一种多肽，分子量通常在500Da~3000Da之间。大豆蛋白胨具有特殊的气味，且易溶于水，水溶液呈淡黄色，同时具有较强的引湿性，在储存和使用时需要注意防潮。

用途及用法用量：

1. 食品添加剂领域：

• 用途：大豆蛋白胨在食品工业中常用作营养强化剂或功能性添加剂，为食品提供必要的营养成分。它可以用于肉制品、乳制品、面制品、糕点和调味品等食品产品，有助于丰富食品的口感和营养价值。此外，大豆蛋白胨还可用作增强剂、乳化剂和稳定剂，改善食品的质地和结构，使其更加稳定和耐加工，同时帮助油水混合，形成稳定的乳状液。

• 用法用量：在食品工业中的具体用量和用法需根据食品的种类和配方来确定。一般来说，添加量在适量范围内即可，以确保食品的营养价值和口感达到预期效果。例如，在肉制品中，它可以用作填充剂或增稠剂；在乳制品中，它可以提高产品的稳定性和口感；在面制品中，它可以增加面团的筋度和弹性。具体添加量需参考产品说明书或咨询专业人士。

2. 工业领域：

• 用途：大豆蛋白胨主要用作微生物培养基的原料，特别是在抗生素、发酵工业及微生物学科研等领域。它为微生物生长提供了必要的营养物质，促进了微生物的繁殖和代谢。此外，大豆蛋白胨还可用于生产某些生物制品和发酵产品。

• 用法用量：其用量和用法会根据微生物的种类、培养条件以及所需产物的不同而有所差异。一般来说，作为培养基成分时，大豆蛋白胨的用量在培养基中的比例为0.1%~0.5%（按培养基质量计算）。具体用法用量可参考相关培养基的制备方法和说明。

3. 化工领域：

• 用途：大豆蛋白胨可以作为某些化学反应的原料或助剂使用，参与特定的化学过程，帮助合成其他有用的化合物。同时，其优良的稳定性和乳化性也使其在某些化学反应中具有良好的应用前景，如作为稳定剂或分散剂使用。

• 用法用量：具体的用量和用法需根据具体的化学反应和产品需求来确定。一般来说，需要与其他化工原料按照一定的比例进行混合或反应，以达到预期的化学效果。使用时需遵循相关的安全规定和操作规程。

4. 纺织行业：

• 用途：大豆蛋白胨在纺织行业的应用相对较少，但可能在某些特定工艺或产品中作为助剂使用。例如，它可能用于改善纺织品的柔软度、光泽度或抗皱性，或作为纺织品的整理剂或功能性添加剂使用，以赋予纺织品某些特殊的性能。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的种类和工艺要求确定。由于大豆蛋白胨在纺织行业的应用尚处于研究阶段，因此具体的用法用量尚需进一步研究和探索。

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