高麦芽糖粉

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高麦芽糖粉的CAS号与分子式

• CAS号：69-79-4

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

• 分子量：342.3

• 物理性质：白色粉末，熔点160～165℃，熔化时具粘性。

食品添加剂领域

用途：

• 甜味剂：用于糖果、巧克力、饼干、冰淇淋等食品，提供温和甜味（甜度约为蔗糖的40%）。

• 填充剂：作为食品成分的填充物，调整食品质地。

• 保湿剂：防止食品水分流失，延长保质期。

• 抗结晶剂：在果酱、果冻中防止蔗糖结晶析出，保持产品稳定性。

• 发酵剂：用于面包、糕点及啤酒制造，促进发酵过程。

• 增稠剂：在调味酱、番茄沙司、蛋黄酱等中增加黏稠度。

• 分散剂：用于果汁、酒类等，帮助成分均匀分散。

用法：

• 直接添加：将高麦芽糖粉直接加入食品原料中，搅拌均匀。

• 溶解使用：将高麦芽糖粉溶于水，形成糖浆后再加入食品中。

用量：

• 糖果、巧克力、口香糖、果冻：一般为产品总重的5-70%。

• 面包、糕点：一般为面粉总重的1-10%。

• 饮料：一般为饮料总重的1-10%。

• 其他食品：根据具体食品制作工艺和所需甜度、黏稠度等要求调整，一般添加量为食品总质量的2%-10%。

工业领域

用途：

• 糖化剂：在啤酒、白酒等酿造中，作为糖化剂使用。

• 发酵剂：在食醋、酱油等发酵制品中，作为发酵剂使用。

• 工业甜味剂：在糖果、口香糖等工业制品中，作为甜味剂使用。

用法：

• 根据具体工业生产工艺，将适量的高麦芽糖粉加入发酵或反应体系中。

用量：

• 酿酒、酱油、醋、酵母等工业生产：一般为反应或发酵体系总质量的0.5%-5%。

• 具体用量：需根据工业生产工艺和所需发酵或反应条件确定。

化工领域

用途：

• 化学原料：作为某些化学过程的原料或添加剂使用。

• 酵素活性保护剂：在特定化工生产中，保护酵素活性。

用法：

• 根据具体化工生产工艺，将适量的高麦芽糖粉加入反应体系中。

用量：

• 具体用量：需根据化工生产工艺和反应条件确定。

纺织领域

用途：

• 纺织助剂或整理剂成分：可能作为某些纺织助剂或整理剂的成分使用，但应用并不普遍。

用法：

• 具体用法需根据纺织工艺和助剂配方确定。

用量：

• 具体用量：需根据纺织产品的特性和需求进行合理调配。

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