酸性乳糖酶 新品

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酸性乳糖酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：9031-11-2

• 分子式：通常表述为C₆H₁₂O₆（需结合具体产品纯度及结构确认），作为蛋白质类酶制剂，其分子量因制备工艺和酶源不同而有所差异。

食品添加剂领域

• 用途：

• 乳制品加工：催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，降低乳制品中乳糖含量，适用于乳糖不耐受人群的消费需求。同时，该酶可提升产品甜度，改善溶解度，减少冰淇淋、浓缩乳等制品中乳糖结晶析出的可能性。

• 烘焙食品：优化面团发酵性能，提升产品质量。

• 用法与用量：

• 牛奶加工：建议添加量为1500 ALU/L（酶活力为1万ALU/g时，1L牛奶添加0.15g）；使用量可达3000 NLU/L。

• 调制乳粉：建议用量为1.2万ALU/kg（酶活力为1万ALU/g时，1kg乳粉添加1.2g）。

• 烘焙食品：添加量需根据配方调整，通常为0.01%-0.1%（质量分数），具体需通过实验优化。

• 反应条件：温度45-50℃，pH 4.0-4.5，持续搅拌以确保充分反应。

工业领域

• 用途：

• 乳制品工业：主要用于乳糖水解，以生产低乳糖或无乳糖乳制品。

• 生物质转化：分解生物质中的乳糖糖苷键，释放可发酵糖，为乙醇等生物燃料生产提供原料。

• 用法与用量：

• 生物质转化：添加量根据生物质种类和预处理程度调整，通常为底物质量的0.05%-0.2%。反应条件为温度45-60℃，pH 4.0-5.0，需控制氧气含量以避免酶失活。

• 含乳糖产品加工：添加量为0.05%-0.5%（质量分数），具体需结合产品特性调整。反应条件为温度45-50℃，pH 4.0-4.5，反应时间2-4小时（根据目标水解率调整）。

化工领域

• 用途：

• 催化剂：作为生物催化剂参与有机合成反应，如糖苷化合物的定向合成。

• 化学品生产：参与生产乳糖酸、乳酸及乳酸盐等化学品，这些产物在食品、制药和化妆品行业有广泛应用。

• 用法与用量：

• 化学品生产：添加量需根据反应体系确定，建议通过小试优化工艺参数。

• 有机合成反应：添加量根据反应需求调整，需通过试验确定。反应条件为温度25-40℃，pH 6.0-7.5，需严格控制反应体系中的杂质（如重金属离子）以避免酶失活。

纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理：理论上可用于分解纤维表面的糖苷类杂质，但目前应用较少，需进一步研究验证。

• 织物后处理：去除织物上的天然杂质（如果胶、蜡质），提升吸湿性和白度。

• 用法与用量：

• 纤维预处理：具体用量需根据纤维类型和工艺需求确定。处理条件为温度50-60℃，pH 6.0-7.0，处理时间30-60分钟。

• 织物后处理：添加量需通过试验确定，通常为0.1%-0.5%（按织物重量计）。反应条件为温度40-50℃，pH 5.0-6.0，处理时间1-2小时。

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