乳脂肪球膜乳清蛋白

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乳脂肪球膜乳清蛋白的CAS号、分子式及行业应用规范说明

CAS号与分子式

• CAS号：无统一编号。乳脂肪球膜乳清蛋白（MFGM乳清蛋白）是乳脂肪球膜（MFGM）与乳清蛋白的复合物，包含乳凝集素、黏液素1、乳铁蛋白等40余种成分，各组分需单独查询CAS号。

• 分子式：无固定分子式。核心成分乳清蛋白的分子式为C₇₅₂H₁₀₄₈N₁₉₃O₂₆₅S，但MFGM乳清蛋白因含磷脂、糖蛋白等物质，实际组成更复杂。

食品添加剂领域

1. 婴幼儿配方食品

• 用途：作为磷脂和膜蛋白的来源，模拟母乳成分。

• 用法与用量：添加量需符合食品安全国家标准。例如，澳大利亚允许乳脂球膜在婴儿配方奶粉中的使用量范围为0.14g-0.28g/100kJ，需确保磷脂含量范围为50-133mg/L（参考母乳中神经鞘磷脂含量）。

2. 调制乳粉

• 用途：提供乳磷脂群（SM、PC、PE等）和膜蛋白，增强产品营养多样性。

• 用法与用量：可与核桃肽、DHA、胆碱等组合使用，具体添加量需根据产品功能需求确定。

3. 风味发酵乳

• 用途：提供乳磷脂、脑磷脂群、乳铁蛋白等营养物质，并改善口感。

• 用法与用量：添加量需根据产品类型和工艺要求调整，通常以提升顺滑度和营养价值为目标。

4. 冰淇淋

• 用途：作为乳化剂，稳定脂肪球，防止聚集。

• 用法与用量：添加1%-3%可优化乳化性。

5. 面包

• 用途：增大体积，提高水分含量，使面包更柔软。

• 用法与用量：可替代部分面粉使用，具体比例需根据食品配方和工艺要求确定。

工业领域

1. 饲料添加剂

• 用途：作为蛋白质和磷脂的补充来源，用于宠物罐头或动物饲料。

• 用法与用量：根据配方需求添加，通常为饲料总量的5%-15%。

2. 酶制剂与益生菌生产

• 用途：作为氮源或生物活性物质来源。

• 用法与用量：根据发酵工艺调整，通常为培养基质量的0.5%-3%。

3. 石油开采

• 用途：稳定乳状液。

• 用法与用量：添加0.1%-1%的MFGM相关成分可优化乳化效果。

化工领域

1. 表面活性剂生产

• 用途：利用MFGM中磷脂的乳化性，生产洗涤剂或乳液。

• 用法与用量：根据产品需求调整，例如洗涤剂中添加0.5%-2%的MFGM相关成分可提升去污能力。

2. 环保材料开发

• 用途：用于可降解包装材料。

• 用法与用量：根据材料性能需求调整，通常为配方总量的0.5%-2%。

纺织行业

1. 纺织品后处理

• 用途：理论上利用MFGM的乳化性和成膜性，改善织物性能或外观。

• 用法与用量：在纺织品染色或整理工艺中添加，与其他助剂混合均匀。具体用量需根据纤维类型和加工条件调整，例如棉织物抗静电处理中添加0.1%-0.3%可优化效果。目前应用较为罕见，需根据具体需求开发工艺。

2. 纤维改性

• 用途：通过化学修饰将MFGM接枝到纤维表面，改善纤维的吸湿性或抗静电性。

• 用法与用量：在纤维处理液中，按纤维质量的0.1%-1%添加。例如，每千克棉纤维添加1-10克MFGMP溶液，通过浸渍或喷涂工艺实现均匀附着。

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