甜菜苷

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甜菜苷的CAS号与分子式

甜菜苷（Betanin）的CAS号为 7659-95-2，分子式为 C₂₄H₂₆N₂O₁₃，分子量为 550.47。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

1. 天然色素

• 可乐饮料：最大使用量为 1.0g/kg。

• 配制酒：最大使用量为 0.3g/kg。

• 风味酸奶：最大使用量为 0.8g/kg。

• 糖果、硬糖：用量约为 0.04%；软糖：用量约为 0.06%。

• 配制酒、葡萄酒：用量约为 0.08%；饮料、杨梅汽水：用量约为 0.05%；樱桃汽水：用量约为 0.08%。

• 碳酸饮料：用量约为 0.04%，呈紫红色并有黑豆果香味；起泡葡萄酒（小香槟）：用量约为 0.08%，呈棕红色；黑加仑琼浆酒：用量约为 0.01%，呈红宝石样并有果香味；裱花蛋糕：用量约为 0.02%，色泽淡雅，呈浅粉红色。

• 用途：甜菜苷是一种红紫色水溶性色素，主要用于冷饮、乳制品、水果制品、糖果、糕点、肉制品等食品的着色。其色泽鲜艳，稳定性较好，在pH3.0～7.0之间颜色稳定，适用于大多数食品的着色需求。

• 用量：

• 注意事项：甜菜苷不耐热，适用于不需加热的食品；遇铁离子会变棕褐色，使用时应避免铁离子的干扰。

2. 其他食品添加剂用途

• 用途：甜菜苷还可作为营养补充剂、加工助剂、抗结剂、黏结剂、填充剂、分散剂、稳定剂、组织改进剂或增稠剂使用。例如，作为膳食纤维时，可用于糕点和奶制品中；用于面粉制品时，可减少油脂用量 15%~20%。

• 用量：根据食品类型和目标需求调整，需符合相关食品安全法规和标准。

工业领域

1. 工业原材料

• 用途：甜菜苷的天然来源特性符合部分工业产品对环保添加剂的需求，例如可用于制备生物降解材料或环保型包装材料。

• 用量：根据具体产品配方和性能需求调整，通常不超过总配方的 5%。

2. 废水处理

• 用途：甜菜苷中的多酚成分可能与金属离子螯合，用于处理含重金属离子废水。

• 用量：按废水处理工艺要求添加，具体用量需通过实验确定，一般不超过废水总量的 0.5%。

化工领域

1. 化工产品中间体

• 用途：甜菜苷可作为合成具有抗氧化功能化工产品的中间体。

• 用量：按合成工艺要求添加，具体用量需结合反应条件及产品目标调整。

2. 稳定剂或pH调节剂

• 用途：甜菜苷的分子结构中的氮原子和氧原子可参与形成氢键或配位键，有助于稳定反应体系，或作为pH调节剂使用。

• 用量：通常为反应物总质量的 0.1%~1%。

纺织领域

1. 天然染料

• 用途：甜菜苷可用于纺织品的染色，为织物提供红色或紫红色色泽。其环保性符合部分纺织品对天然染料的需求。

• 用量：配制成染液后浸渍或喷涂处理，用量根据染色深度及织物类型调整，一般范围为 0.1%~0.5%（以织物质量计）。

• 注意事项：甜菜苷在纺织行业的应用相对较少，具体应用方法和效果可能因产品类型和工艺条件而异。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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