蚕豆蛋白

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蚕豆蛋白的CAS号与分子式

• CAS号：9010-10-0（部分产品可能标注为其他编号，需以具体产品标识为准）。

• 分子式：未明确统一分子式。蚕豆蛋白为混合物，含球蛋白、清蛋白等多种成分，分子量范围跨度大。特定蛋白（如Waxy蛋白）的分子式为 C₁₇₈₄H₂₈₂₇N₄₆₃O₅₂₅S₁₅，但该分子式仅适用于特定蛋白，不代表所有蚕豆蛋白。

食品添加剂领域应用

1. 用途：

• 植物蛋白补充剂：用于保健食品原料、固体饮料、烘焙食品、休闲食品、代餐粉等，提供氨基酸和微量元素。

• 乳化剂或稳定剂：用于肉制品、乳制品、面制食品及调味食品中，改善质构和持水性，增强热稳定性。

• 质构改良剂：在肉制品中可改善香肠等肉糜凝胶类产品的质构特性；在烘焙食品中可提升面团弹性和保湿性。

2. 用法：

• 直接添加至食品原料中，或与其他食品添加剂配合使用。

3. 用量：

• 固体饮料：添加量约为 5%。

• 饮品：添加量约为 5%。

• 休闲食品：添加量为 3%-5%。

• 肉制品：添加量为 1%-5%。

• 烘焙食品：添加量为 2%-5%。

工业领域应用

1. 用途：

• 生物材料前体：用于制备生物降解材料，支持环保材料开发。

• 功能添加剂：用于制备粘合剂、涂料或塑料等材料，利用其粘合性和成膜性。

2. 用法：

• 根据具体工艺调整，与其他原料混合或反应后使用。

3. 用量：

• 在生物降解材料制备中，添加量为 5%-8%（可优化材料柔韧性）。

• 在工业胶粘剂或涂料中，用量需根据产品性能要求确定，通常为配方总量的 1%-10%。

化工领域应用

1. 用途：

• 纳米材料载体：用于包埋功能性成分（如维生素、香精），提高其稳定性。

• 化学反应稳定剂：作为某些化学反应的稳定剂或填充剂，利用其化学稳定性和生物相容性。

2. 用法：

• 根据具体反应体系调整，与其他化工原料反应或混合使用。

3. 用量：

• 在纳米材料制备中，添加量为 1%-3%（可优化微粒分散性）。

• 在废水处理中，用量可能为 0.1%-2%（具体需结合污染物浓度调整）。

纺织行业应用

1. 用途：

• 纺织品整理剂或添加剂：用于改善纺织品的外观和手感，或作为功能性添加剂赋予纺织品特定性能。

• 染料印花助剂：与纤维素复合物可作为染料印花助剂，提高染色均匀性。

2. 用法：

• 以一定浓度溶解在水中或相应溶剂中，通过浸渍、喷涂等方式应用到纺织品上。

3. 用量：

• 在织物柔软剂中，添加量为 1%-2%（可改善手感）。

• 在染料印花中，添加量为 0.1%-1%（需通过实验优化用量，确保染色均匀性和牢度）。

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