酪蛋白水解肽

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酪蛋白水解肽基础信息

• CAS号：142211-96-9

• 分子式：常见表述为C107H173N37O26S，分子量约为2425.82。分子式可能因酶解工艺或氨基酸序列差异存在多种形式，需根据具体产品规格确认。

食品添加剂领域应用

• 用途：作为营养强化剂，提供氨基酸来源，适用于乳制品（如酸奶、奶酪）、饮料、肉制品及调味品等品类；作为增稠剂或乳化稳定剂，改善食品质地和稳定性。

• 用法：以粉末形式直接添加至食品原料中，或溶解于水、牛奶等液体后混合均匀。

• 用量：

• 乳制品：添加量通常为0.1%~1%（质量分数）。例如，酸奶中添加0.1%可提升持水力，奶酪中添加1%可增强蛋白质含量。

• 饮料：添加量为0.05%~0.5%（每升饮料添加0.5~5克），用于调节口感和黏度。

• 肉制品：添加量为0.5%~2%，作为氨基酸补充剂或乳化剂。例如，火腿、香肠中添加1%~2%。

• 冰淇淋：添加量为0.3%~0.7%，可改善质地并防止冰晶形成。

工业领域应用

• 用途：制备胶体溶液、乳胶涂料、纤维素改性剂、聚合物添加剂等；参与生物材料、器械的制备，提供粘合、增强和改善材料性能的作用。

• 用法：根据具体工业产品的配方和工艺需求，将酪蛋白水解肽直接加入到相关工艺中进行加工和应用。

• 用量：

• 生物材料制备：添加量根据材料性能需求调整，通常为1%~10%（质量分数）。

• 发酵培养基：添加量需根据微生物种类和生长阶段确定，通常为0.1%~5%（质量分数）。

• 制备乳胶涂料：可能需要根据涂料的粘度和稳定性要求调整添加量。

化工领域应用

• 用途：作为某些化学反应的原料或添加剂，参与特定化学品或材料的合成；可能用于生产某些功能性高分子材料或作为某些化学反应的原料或催化剂；参与合成表面活性剂、螯合剂等含氨基酸结构的化合物。

• 用法：根据具体化学反应或工艺的需求，将酪蛋白水解肽与其他化工原料按一定比例混合，并在适当的条件下进行反应或处理。

• 用量：

• 合成表面活性剂：用量可能为反应物总质量的10%~50%。

• 具体用量：需根据反应类型和工艺条件确定，目前应用尚处于研究阶段。

纺织行业应用

• 用途：用于纺织品的整理或功能化处理，改善织物的柔软性、光泽或染色效果；对蚕丝等纺织品进行功能整理，提升亲水性或抗静电性。

• 用法：将酪蛋白水解肽粉末溶解在去离子水中，配置一定浓度的溶液；使用超声波清洗器辅助溶解完全，用缓冲溶液调节溶液pH值；将纺织品浸入溶液中进行处理。

• 用量：

• 具体用量：根据纺织品的种类和性能需求而定，需通过实验确定合适的溶液浓度和处理时间。

• 织物整理：用量通常为0.1%~2%（质量分数），避免影响织物手感。

• 处理蚕丝时：溶液浓度可设置为2g/L、4g/L、6g/L和8g/L等，浴比为1:50，处理温度80℃，时间60min。

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