酪蛋白酸钾

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酪蛋白酸钾的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

酪蛋白酸钾的CAS号为68131-54-4。

分子式

酪蛋白酸钾为酪蛋白的钾盐复合物，因聚合度及结构差异，暂无统一分子式，其化学本质为乳蛋白衍生物。

食品添加剂领域

• 用途：
  作为乳蛋白来源，替代酪蛋白酸钠，减少钠摄入并增加钾元素，调节食品中的钾-钠平衡。
  用于低钠食品、冷冻乳制品、甜点、人造干酪等，作为增稠剂、乳化稳定剂，改善食品质地和稳定性。
  用于葡萄酒、葡萄浆等果酒的澄清过滤，吸附单宁、铁离子、铜离子及赭曲霉毒素，去除异味和不良风味。
  用于蛋黄酱等调味品，需与其他乳化成分协同使用。

• 用法用量：

• 葡萄酒澄清过滤：需配制成2%~5%的水溶液使用，添加量根据葡萄酒状态调整，一般范围为5~40克/百升（如高度变色葡萄酒10~30克/百升，含单宁较高果浆5~15克/百升）。

• 低钠食品、冷冻乳制品等：添加量根据产品配方调整，参考类似乳蛋白添加剂用量（如干酪、冰淇淋0.3%~0.7%，肉类制品1%~3%）。

• 蛋黄酱等调味品：添加量约为3%。

工业领域

• 用途：
  作为粘合剂，用于纸张、纤维、木材的粘合，或作为填充剂改善材料性能。
  作为润滑剂，减少机械摩擦，延长设备使用寿命。

• 用法用量：

• 纸张、纤维、木材粘合：添加量根据具体工况确定，一般不超过总配方的5%。

• 润滑：添加量根据产品性能要求调整，一般范围为0.5%~5%。

化工领域

• 用途：
  用于涂料、油漆等产品，调节界面张力并稳定体系。
  作为吸附剂，去除杂质或异味，改善产品质量。
  在废水处理中，去除污染物。

• 用法用量：

• 涂料、油漆：添加量根据处理目标和体系特性确定，需通过实验验证效果。

• 废水处理：用量可能为0.1%~2%（具体需结合污染物浓度调整）。

纺织行业

• 用途：
  用于纺织品前处理或后整理，提高纤维强度和表面光泽。
  作为抗静电剂或柔顺剂，改善纺织品加工性能。

• 用法用量：

• 前处理或后整理：处理液浓度一般为0.1%~1%，需结合织物材质和工艺要求调整。

• 抗静电剂或柔顺剂：添加量需通过实验优化，避免影响织物外观或性能。

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