山梨酸

化学性质白色至淡黄色针状结晶性固体，有特臭，对空气敏感。在空气中长期放置会氧化变色。易溶于乙醇，溶于乙醚、丙酮和二噁烷（1,4-二氧六环），微溶于笨和甲苯，极微溶于水。溶解度：水中20℃时为0.15%、30℃时为0.25%、100℃时为3.8%，丙二醇中20℃时为5.5%，无水乙醇和甲醇为12.9%，20%乙醇为0.29%，冰乙酸为11.5%，丙酮为9.2%，苯为2.3%，四氯化碳为1.3%，环己烷为0.28%，1,4-二氧六环为11%。pH 3.3(1.6g/L,H2O,20℃)。熔点 132-136℃。沸点 228℃/760mmHg(dec.)。密度 ρ(20)1.2g/mL。闪点 260.6℉/127℃。

用途霉菌和酵母菌的抑制剂；食品防霉剂；干性油类变性剂；杀菌剂。

储存常温

危害声明具刺激性。对水体有轻度危害。

预防声明穿戴防护服/防护手套/防护眼罩/防护面具。避免释放到环境中。灭火：雾状水、耐醇泡沫、砂土、干粉、二氧化碳。避免禁忌物。