单甘酯 新品

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单甘酯的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

单甘酯的CAS号存在不同记录，常见为 123-94-4 或 31566-31-1。

2. 分子式

单甘酯的分子式为 C₂₁H₄₂O₄，分子量为 358.56。

3. 简介

单甘酯，即单脂肪酸甘油酯，是一类重要的非离子型表面活性剂，由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，具有良好的表面活性，可作为乳化剂应用于食品、化妆品、工业等领域。市售的单甘酯多为未经蒸馏的初级产品，实际上是单甘酯、双甘酯和少量三甘酯的混合物，其中真正起乳化作用的是甘油一酸酯。经蒸馏的高纯单甘酯（含量超过90%）性能较佳，能满足各种不同要求。

4. 各行业用途及用法用量

• 食品添加剂

• 在面包中，可将单甘酯与其他乳化剂复配使用，使用量为面粉量的 1%~5%；

• 在液状油脂中加入 0.6% 的单甘酯及其他乳化剂，可用作糕点的起酥油；

• 在生产乳脂糖和奶糖时，为增强乳化作用可添加不超过 0.5% 的单甘酯；

• 在饮料中使用由单甘酯、蔗糖酯、失水山梨醇脂肪酸酯复配的乳化剂，可使饮料增香、混浊化，并获得良好的色泽。

• 用途：单甘酯在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂等，可应用于面包、咖啡伴侣、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、饼干、米面制品等多种食品中，帮助防止油脂分离、提高产品稳定性和细腻度。

• 用法用量：

• 工业领域

• 用途：单甘酯在工业领域可用作塑料的增塑剂、稳定剂和润滑剂，特别是在PVC制品生产中作为内润滑剂使用；还可作为金属切削剂、防锈剂和精密机件的润滑剂。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及生产条件来确定。

• 化工领域

• 用途：单甘酯在化工行业中可用于制造其他磷酸盐产品，作为乳化剂、分散剂、增稠剂等参与多种化学反应过程；还可用于配制香精香料和食品中的乳化稳定剂。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方和工艺要求进行调整。

• 纺织行业

• 用途：单甘酯在纺织行业中可用作纤维整理剂、柔软剂和上浆剂，帮助减少纤维之间的摩擦，抑制静电积累，防止纤维断裂，从而提高纺织品的品质和性能。

• 用法用量：根据纺织品类型、工艺要求以及处理条件来确定合适的用量。

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