5'-肌苷酸二钠

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5'-肌苷酸二钠的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

4691-65-0

分子式

C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P

简介

5'-肌苷酸二钠是一种无色至白色的结晶或结晶性粉末，有特殊的鲜鱼味，易溶于水，但不容易潮解，对于酸、碱、盐和热均性质稳定。它属于核苷酸类型的增味剂，在食品工业中常作为增鲜剂使用。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：5'-肌苷酸二钠可用于各种调味品、汤料、罐头、速冻食品、肉制品、海味类等食品的制造中，作为增香剂、增味剂、增鲜剂等。

• 用法用量：通常使用量为食品总重量的0.02%~0.3%，具体用量需根据食品类型和用途来确定。一般与味精配合使用，以产生协同增鲜效果。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，5'-肌苷酸二钠可用于化妆品、洗涤剂、香料等产品中，作为增香剂和增稠剂使用。其特殊的化学性质可能使其在某些化学反应中起到催化或辅助的作用。

• 用法用量：具体用量需根据产品的特性和需求来确定，一般添加量应足以产生明显的风味增强效果，同时避免对产品性能产生不良影响。

3. 化工行业

• 用途：5'-肌苷酸二钠的稳定性可能使其在某些产品的生产过程中作为稳定剂或添加剂使用。然而，具体的应用情况和效果需要进一步的研究和验证。

• 用法用量：由于化工领域的复杂性和多样性，5'-肌苷酸二钠在化工应用中的具体用法用量可能因化学反应的类型、产品的需求以及生产条件的不同而有所差异。

4. 纺织行业

• 用途：目前，5'-肌苷酸二钠在纺织行业中的应用并不普遍。然而，由于其独特的化学性质和功能性，理论上可能在某些特殊纺织品（如具有特殊香味的纺织品）的制造过程中有所应用。

• 用法用量：在纺织行业中使用5'-肌苷酸二钠时，其添加量和使用方法应根据产品的特性和需求来确定。由于其在纺织行业的应用相对较少，因此具体的用法用量可能需要进一步的探索和研究。

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