酒石酸氢钾

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酒石酸氢钾的CAS号、分子式及简介

CAS号：868-14-4
分子式：KHC₄H₄O₆（或写作C₄H₅KO₆，分子量约为188.18）
简介：酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐，通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，具有愉快的清凉酸味。它在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。酒石酸氢钾是酿葡萄酒时的副产品，在食品工业中常被称作塔塔粉。

在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

用途：酒石酸氢钾在食品工业中主要用作酸味剂、膨松剂、稳定剂和缓冲剂等。它可以调节食品的酸碱度，改善食品的口感和风味。同时，酒石酸氢钾还能与食品中的金属离子结合，防止食品氧化变色，从而延长食品的保质期。

用法用量：

• 在食品中添加酒石酸氢钾时，需根据食品种类和加工方式来确定具体用量。

• 在我国，酒石酸氢钾作为疏松剂可用于发酵粉，使用量为250g/kg。

• 在果酱等食品中作为酸度调节剂使用时，大多与其他酸配合，将pH值保持在2.8~3.5之间。

• 烘烤食品中使用的复合膨胀剂，其酒石酸氢钾含量可以为10%~25%。

2. 工业领域

用途：在工业领域，酒石酸氢钾可用于电镀、鞣革、照相、玻璃、搪瓷和电讯器材等行业。它可作为鞣剂、媒染剂和稳定剂等，为这些行业的生产过程提供必要的化学支持。

用法用量：

• 工业用途中的具体用法用量需根据具体应用场景和工艺要求来确定。

• 在皮革加工中，酒石酸氢钾可以使皮革更加柔软、光滑。

• 在印染行业，它作为染料载体，帮助染料更好地附着在织物上。

• 在金属加工中，它作为缓蚀剂，保护金属表面不受腐蚀。

3. 化工行业

用途：在化工领域，酒石酸氢钾可用于制备各种酒石酸盐类化合物，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。同时，它还可作为分析试剂、缓冲剂和还原剂等，在化学研究和实验室中发挥重要作用。

用法用量：

• 化工用途中的具体用法用量需根据化学反应的需求和实验室条件来确定。

• 酒石酸氢钾可以作为缓冲溶液的成分，用于调节溶液的pH值，为化学反应提供适宜的环境。

4. 纺织行业

用途：在纺织行业中，酒石酸氢钾可用于印染过程，作为染料载体帮助染料更好地附着在织物上。同时，它还可用于纺织品的后处理过程，以提高纺织品的品质和性能。

用法用量：

• 纺织行业中的具体用法用量需根据印染工艺和纺织品类型来确定。

• 目前尚未有明确的关于酒石酸氢钾在纺织行业中具体用量和用法的统一标准，需根据实际情况进行调整。

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