ε-聚赖氨酸盐酸盐

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ε-聚赖氨酸盐酸盐的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

ε-聚赖氨酸盐酸盐的CAS号为25988-63-0，而ε-聚赖氨酸的CAS号为28211-04-3。

2. 分子式

ε-聚赖氨酸盐酸盐的分子式为[C6H12N2O⋅HCl]n⋅H2O，其中n=25 35，相对分子量为4130~5776。

3. 简介

ε-聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色链霉菌或白色链霉菌的受控发酵培养液中，经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来的食品添加剂。它是一种含有25～35个L-赖氨酸残基的同型单体聚合物，具有广谱的抑菌效果，对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌等微生物都有明显的抑制作用。ε-聚赖氨酸盐酸盐为淡黄色粉末，吸湿性强，略带涩味，极易溶于水，微溶于乙醇。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：主要用作防腐剂，用于延长食品的保质期，防止食品腐败变质。它可以应用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品以及饮料类等多种食品中。

• 用法用量：添加量通常根据食品种类和加工工艺来确定。一般来说，在水果、蔬菜、豆类、食用菌等食品中，添加量一般为0.30g/kg；在大米及制品中，添加量为0.25~0.30g/kg；在小麦粉及其制品中，添加量为0.30g/kg；在肉及肉制品中，添加量为0.30g/kg；在饮料类中，添加量为0.20g/kg。具体用量可参考相关食品添加剂的使用标准。

• 工业领域：

• 用途：可用作乳化剂、分散剂以及稳定剂等，用于各种工业产品的生产和加工过程中，以提高产品的稳定性和性能。此外，还可用于制备生物降解材料、水处理剂等。

• 用法用量：具体用量和使用方法通常根据具体的产品特性和工艺要求来确定。例如，在酿造行业中，它可促进酵母生长，加快发酵速度，但具体用量需根据实验和生产经验确定。

• 化工领域：

• 用途：可能用于高分子材料的合成以及化学反应的催化剂等方面。然而，这些应用相对较少见，且需要进一步的深入研究和开发。

• 用法用量：具体用量和使用方法通常根据具体的化学反应或合成工艺来确定。

• 纺织行业：

• 用途：理论上，它可以作为某些纺织品的整理剂或防霉剂使用，以提高纺织品的卫生性能和耐久性。

• 用法用量：具体用量和使用方法通常根据纺织品种类、加工工艺以及所需效果来确定。一般来说，可以通过浸渍、喷淋等方式将ε-聚赖氨酸盐酸盐应用到纺织品上，但具体用量需通过实验确定。

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