胰蛋白酶

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胰蛋白酶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

胰蛋白酶的CAS号为 9002-07-7。

2. 分子式

胰蛋白酶的分子式存在不同说法，有 C₃₅H₄₇N₇O₁₀ 和 C₆H₁₅O₁₂P₃ 等，其分子量也有 372.1 和 23300~23800 等不同表述，这可能与胰蛋白酶的不同来源或纯度有关。

3. 简介

胰蛋白酶是一种从牛、羊、猪等动物的胰脏中提取的丝氨酸蛋白水解酶，属于蛋白酶的一种。它能够特异性地切割蛋白质中的肽键，特别是针对带正电荷的赖氨酸和精氨酸侧链的肽键。在生物体内，胰蛋白酶主要起消化酶的作用，将蛋白质水解为较小的肽段和氨基酸，便于进一步吸收和利用。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：胰蛋白酶在食品工业中主要用作添加剂，用于加速蛋白质的分解和消化。例如，在牛乳加工中，利用胰蛋白酶水解其中的酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等，可生产特定配方的产品。

• 用法用量：具体用量取决于食品的种类和加工需求。通常，胰蛋白酶会按照一定比例添加到食品原料中进行加工处理。例如，在处理动植物性蛋白时，胰蛋白酶与肽的使用比例约为1:100至1:20，但具体用量需根据食品特性和生产要求确定。

• 工业领域：

• 用途：在皮革制造中，胰蛋白酶可用于皮革的软化和去毛处理；在纺织品的后处理中，它可用于改善织物的柔软度和光泽度。此外，胰蛋白酶还可能用于其他工业过程中的蛋白质降解和去除杂质等。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的工业过程和原料特点来确定。例如，在皮革制造中，胰蛋白酶的用量和处理时间需根据皮革的种类和厚度来调整。

• 化工领域：

• 用途：胰蛋白酶可能作为一种催化剂使用，参与某些特定的化学反应。例如，它可能用于催化蛋白质的水解反应或其他与蛋白质相关的化学反应。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化工生产过程来确定。在使用胰蛋白酶作为催化剂时，应确保反应体系中的条件适宜于酶的活性发挥。

• 纺织行业：

• 用途：胰蛋白酶可用于织物的生物整理和纤维的改性。通过胰蛋白酶的处理，可以去除织物表面的毛羽和杂质，改善织物的手感和外观。同时，它还可以用于纤维的改性处理，如增强纤维的吸湿性和柔软性等。

• 用法用量：具体用量和用法需根据织物的种类和加工需求来确定。在使用胰蛋白酶处理织物时，应控制好处理的时间和温度等条件，以确保其处理效果达到预期目标。

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