大豆蛋白粉

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大豆蛋白粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

大豆蛋白粉的CAS号存在不同说法，常见为 9010-10-0，也有资料显示为 68308-36-1。不同来源的CAS号可能因产品纯度、生产工艺或用途不同而有所差异。

分子式

大豆蛋白粉的分子式通常表示为 C13H10N2，但这只是其组成单元的简化表示。由于大豆蛋白粉是由多种氨基酸组成的高分子聚合物，其实际分子式更为复杂，且可能因产品来源和加工工艺的不同而有所差异。

简介

大豆蛋白粉是一种从大豆中提取的植物性蛋白质，具有高蛋白、低脂肪、无胆固醇等特点。它富含多种必需氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶等动物性蛋白质相似，属于全价蛋白质。大豆蛋白粉在食品、工业、化工、纺织等多个领域都有广泛应用。

用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：大豆蛋白粉在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和营养强化剂。它可以改善食品的质地和口感，提高食品的营养价值。

• 用法：将大豆蛋白粉直接加入食品中，或先溶解于少量水中再加入到食品中搅拌均匀。

• 用量：具体用量取决于食品的种类和配方。在肉制品中，添加量一般在 2%~5% 之间；在乳制品中，如用于代替奶粉，其添加量需根据产品要求确定；在面制品中，如生产面包时加入不超过 5% 的大豆蛋白粉，可以增大面包体积、改善表皮色泽；加工面条时加入 2%~3% 的大豆蛋白粉，可减少水煮后的断条率、提高面条得率。

2. 工业领域

• 用途：大豆蛋白粉在工业领域可用作粘合剂、稳定剂、增稠剂等，应用于石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等领域。

• 用法：根据具体工业产品的制备工艺和需求来确定用量和用法。

• 用量：具体用量需根据产品的特性和要求进行调整。

3. 化工行业

• 用途：大豆蛋白粉在化工行业中可能作为乳化剂、分散剂等使用，用于制备某些化工产品。

• 用法：根据具体化工产品的制备工艺和需求来确定用量和用法。

• 用量：具体用量需根据产品的特性和需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：大豆蛋白粉在纺织行业中可能因其良好的成膜性和稳定性而在纺织品的某些处理过程中发挥作用，如作为纺织品的涂层材料或用于改善纱线的强度和耐磨性。

• 用法：将大豆蛋白粉溶解于适量的水中，然后按照纺织工艺要求添加到纺织品中。

• 用量：具体用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

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