琼脂 新品

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琼脂的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

琼脂的CAS号为9002-18-0。

分子式

琼脂的分子式通常表示为(C12H18O9)n，其中n表示聚合度，即多糖链的长度。

简介

琼脂，学名琼胶，英文名Agar，又称洋菜、冻粉、琼胶粉等，是一种从海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂为无色、无固定形状的固体，溶于热水，不溶于冷水。在食品工业、工业、化工、纺织等多个领域都有广泛的应用。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：

• 琼脂在食品工业中主要用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。它可以用于制作果冻、布丁、果酱、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品以及各种饮料等。

• 用法用量：

• 琼脂的用量通常取决于食品的种类和所需效果。一般来说，琼脂需要先溶解于热水中，然后与其他食材混合使用。具体用量应根据试验或经验确定，一般在0.1%~2.5%之间。例如，在果冻中，琼脂的参考用量为0.15%~0.3%；在果汁软糖中，琼脂的使用量约为2.5%；在肉类罐头、肉制品中，用0.2%~0.5%的琼脂能形成有效粘合碎肉的凝胶；在八宝粥、银耳燕窝、羹类食品中，用0.3%~0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂；在果粒橙饮料中，以琼脂作悬浮剂，使用浓度0.01%~0.05%，可使颗粒悬浮均匀。

2. 工业行业

• 用途：

• 琼脂在工业领域主要用作微生物培养基的固化剂，也可用于石油开采中的堵水剂、钻井液的增稠剂等。此外，琼脂在纺织工业中可用作印染浆料的增稠剂和稳定剂，有助于改善印染效果和提高染色质量。

• 用法用量：

• 在制备微生物培养基时，琼脂的添加量通常为培养基总量的1%~1.5%。在石油开采和纺织工业中，琼脂的添加量需根据具体的工艺条件和需求来确定。

3. 化工行业

• 用途：

• 琼脂在化工行业中可用于制备各种胶体、涂料、胶粘剂等产品的增稠剂和稳定剂。

• 用法用量：

• 琼脂的添加量需根据产品的配方和工艺要求进行调整，以确保产品的稳定性和增稠效果。

4. 纺织行业

• 用途：

• 琼脂在纺织工业中可用作印染浆料的增稠剂和稳定剂，有助于改善印染效果，提高染色质量。

• 用法用量：

• 琼脂的添加量需根据印染浆料的配方和工艺要求来确定，以确保印染浆料的稳定性和增稠效果。

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