高酯果胶

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高酯果胶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

9000-69-5

分子式

C₅H₁₀O₅（部分文献中可能以聚合形式表示，如(C₆H₁₀O₇)ₙ，但高酯果胶特指酯化度较高的果胶）

简介

高酯果胶是一种天然多糖类物质，属于果胶的一种类型，其甲氧基含量较高（通常≥7%，酯化度≥42.9%）。高酯果胶在可溶性糖（如蔗糖）含量≥60%、pH值在2.6~3.4的条件下能形成非可逆性凝胶，且胶凝能力随甲氧基含量增加而增强。高酯果胶广泛应用于食品、工业、化工和纺织等领域。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

用途：

• 胶凝剂：用于果酱、果冻、凝胶软糖等食品的生产，赋予产品稳定的凝胶结构。

• 增稠剂：用于果汁、奶饮料、酸奶等，提升产品的黏度和口感。

• 乳化稳定剂：在冰淇淋、棒冰等乳化体系中，防止油水分离，保持产品质地均匀。

用法用量：

• 果酱、果冻：用量为0.3%~0.6%（以食品总重量计），需在加热搅拌条件下溶解，与其他原料充分混合。

• 果汁、奶饮料、酸奶：用量为0.1%~0.3%，需在加热搅拌条件下溶解，与其他原料充分混合。

• 冰淇淋、棒冰：用量为0.1%~0.2%，与乳化剂配合使用，提升产品稳定性。

2. 工业行业

用途：

• 增稠剂：用于造纸业的涂布和施胶，提升纸张的强度和抗水性。

• 粘合剂：用于纺织品的上浆，提升纱线的强度和耐磨性。

用法用量：

• 造纸业：用量为纸张干重的1%~3%，通过涂布或浸渍工艺施加。

• 纺织品上浆：用量为纺织品重量的2%~5%，与水混合后均匀涂覆于纱线或织物表面。

3. 化工行业

用途：

• 乳化剂：用于乳液聚合、涂料、油墨等体系中，降低界面张力，提升体系的稳定性。

• 稳定剂：用于制备各种胶体和悬浮液，防止颗粒沉降。

用法用量：

• 乳液聚合：用量为单体总量的0.5%~2%，在聚合初期加入。

• 涂料、油墨：用量为颜料或填料重量的1%~3%，与分散介质混合后高速搅拌。

4. 纺织行业

用途：

• 上浆剂：提升纱线的强度和耐磨性，减少织造过程中的断头率。

• 印花糊料：作为印花浆料的增稠剂，提升印花的清晰度和均匀性。

用法用量：

• 上浆工艺：用量为纱线重量的3%~5%，通过浸渍或喷涂方式施加。

• 印花糊料：用量为印花浆料总量的5%~10%，与染料、水等混合后使用。

注意事项

1. 溶解性：高酯果胶在冷水中溶解性较差，需在热水中搅拌溶解，或与糖混合后溶解。

2. pH值影响：高酯果胶的凝胶性和稳定性受pH值影响较大，一般适用于pH 2.6~3.4的体系。

3. 糖含量影响：高酯果胶的凝胶性需要较高的糖含量（如蔗糖≥60%）支持。

4. 协同作用：高酯果胶常与糖、酸等物质配合使用，以增强其凝胶性和稳定性。

5. 储存条件：高酯果胶应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮结块。

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