胶原蛋白肽

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胶原蛋白肽概述

1. CAS号与分子式

• CAS号：胶原蛋白肽的CAS号为9064-67-9。

• 分子式：胶原蛋白肽的分子式为(C₁₂H₁₈O₄N₃)ₙ（n代表聚合度，即胶原蛋白肽中氨基酸的数目），也有说法认为其分子式为C₁₃H₂₄N₄O₄。由于胶原蛋白肽是由多个氨基酸通过肽键连接而成的短链多肽，其分子式会因肽链的长度和氨基酸的组成而有所不同。

2. 简介

胶原蛋白肽是胶原蛋白经水解作用发生分子链解体、断裂形成的介于蛋白质和氨基酸之间的肽混合物。其具有分子质量小、生物相容性好、吸收性好等特性。胶原蛋白肽是胶原的水解物，在人体内降解至合适的分子量可以被直接吸收。胶原蛋白肽特有的Gly-Pro-Hyp序列赋予了其独特的理化性质和生物活性。胶原蛋白肽成分组成与胶原蛋白一致，含有甘氨酸-X-Y重复序列，甘氨酸是三肽中的固定组成，X、Y位可以是任意氨基酸，以脯氨酸和羟脯氨酸居多。

3. 制备方法

• 酶解法：利用蛋白酶对蛋白质进行降解，得到具有较高生物活性的多肽。其具有制备条件温和、可控，制备成本低，产物安全性较高，可采用不同的酶生成特定的胶原蛋白酶的优点。

• 化学法：利用化学试剂酸碱等将蛋白质水解为氨基酸和多肽，但在水解过程中会破坏氨基酸，降解功能因子，容易产生有害物质。

• 人工合成法：通过化学合成和DNA重组两种方法生成多肽，这种方法得到的活性肽产量和纯度都明显提高，但是成本较高。

• 微生物发酵法：利用不同的微生物通过代谢途径生成蛋白酶作用于底物，使其水解得到多肽和氨基酸，但是微生物发酵时间一般较长，且发酵产物成分更为复杂。

4. 用途

• 食品添加剂领域：可作为营养强化剂，用于乳制品、饮料、烘焙食品等，补充小分子肽和氨基酸；也可作为食品加工助剂，用于特定发酵工艺的氮源补充。

• 工业领域：可作为生物发酵培养基的营养成分，用于酶制剂、抗生素等生产；也可作为表面活性剂或乳化剂的中间体，用于化妆品、清洁剂等产品的配方。

• 化工领域：可作为有机合成中间体，用于制备生物可降解材料或特殊功能材料；也可作为水处理剂的成分，用于工业废水处理中的蛋白质吸附或重金属离子螯合。

• 纺织行业：可作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升；也可作为功能性涂层材料的组分，用于开发具有吸湿排汗性能的纺织品。

5. 性质

胶原蛋白肽主要来源于深海鱼类、陆生动物等，经现代生物酶解技术提取，属于蛋白质水解产物，其性质更偏向中性，既不燥热也不寒凉。主流胶原蛋白肽多提取自深海鱼皮（如鳕鱼、鲣鱼）或牛骨，这些原料本身在中医里多属“性平”或“性平偏温”，经水解后保留了氨基酸结构，无明显寒热偏向。优质胶原蛋白肽采用低温酶解技术，避免高温破坏成分，最大程度保留天然属性，相较于熬煮提取的大分子胶原，小分子肽更易被人体平和吸收，不易产生“上火”或“寒凉”反应。

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