烟熏香精

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烟熏香精的相关信息

1. CAS号

烟熏香精是由多种成分混合而成的复杂混合物，没有统一的CAS号。其包含的一些成分可能有各自对应的CAS号，例如愈创木酚（烟熏香气成分之一）的CAS号为90 - 43 - 7。

2. 分子式

由于烟熏香精是混合物，不存在单一的分子式。其化学组成可能包括酚类、醛类、呋喃类、酯类等多种化合物，以愈创木酚为例，其分子式为C₇H₈O₂。

3. 简介

烟熏香精是一种通过特定工艺制备的香料产品，用于模拟烟熏的独特香气和风味。它通常由天然植物原料经过特殊工艺提取或合成而成，保留了烟熏风味的部分香气特征，广泛应用于各类食品中，为产品增添独特的烟熏香气和口感。

4. 性状

烟熏香精一般呈液态或粉末状，通常为浅棕色至深棕色，具有浓郁、独特的烟熏香气，香气纯正、自然，留香性较好，易溶于水和其他溶剂，能够很好地与其他食品原料混合，使产品具有一致的烟熏风味。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：主要用于肉类（如烤肉、火腿肠、香肠、腊肉等）、鱼类、豆制品、调味品等食品的加工中，赋予产品烟熏香气。

• 用法用量：

• 制作面包时，将烟熏香精按面粉重量的0.05% - 0.2%加入面团中，揉匀后进行烘焙。

• 制作糕点时，按面粉重量的0.1% - 0.3%添加。

• 制作香肠时，烟熏香精的添加量一般为香肠总重量的0.1% - 0.3%；制作火腿时，添加量为火腿总重量的0.05% - 0.2%。

• 制作酱料时，烟熏香精的添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05% - 0.2%；制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.1% - 0.3%。

• 肉制品、火腿肠、腊肉、素食品、西式火腿等可直接加入或用水稀释后加入，参考用量为0.2% - 0.4%。

（2）工业领域

• 用途：可用于制造香薰产品、空气清新剂或某些特殊用途的化学品，通过添加烟熏香精，能够赋予产品独特的烟熏香气，提升产品的感官品质。

• 用法用量：在工业产品中的添加量和使用方法将取决于产品的配方和制造工艺，应遵循产品说明书或生产商的指导进行添加和使用。

（3）化工领域

• 用途：可能作为原料或添加剂用于某些化学品的生产中，例如制造具有特定烟熏风味的洗涤剂、化妆品等。

• 用法用量：在化工应用中的具体用法用量将取决于具体的化学反应和工艺条件，应遵循相关的化工标准和规范进行操作。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业的应用相对较少，但在某些特殊情况下，如为纺织品赋予烟熏风味或作为某种特定的处理剂时，可能会使用到烟熏香精。

• 用法用量：在织物柔软整理中，烟熏香精的添加量为0.2% - 1%，与其他整理剂混合使用；在印花处理中，添加量为2% - 6%，与其他印花助剂混合后进行印花。具体添加量和使用方法将取决于纺织品的种类和所需风味强度，应遵循产品说明书或生产商的指导进行添加和使用。

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